Produkty s bifidobakteriemi

Bifidok kefír obohacený živými bifidobakteriemi.

Bifatonický produkt založený na kombinaci mikroorganismů. Hlavním účinkem bifatonik je velké množství vitamínů B, zejména vitaminu B12 kyanokobalaminu. S rozvojem anémie z nedostatku se vyskytují poruchy v nervovém systému, stejně jako v trávicím traktu. 100 g tohoto výrobku pokrývá denní potřebu dospělých pro vitamíny skupiny B.

Bifacil je kombinací mikroorganismů mezi dominantní mikroflórou gastrointestinálního traktu bifidusu a laktobacilů. Přípravek je vyvážen aminokyselinovým a vitamínovým složením, které umožňuje účinně předcházet porušování zažívacích procesů, rozvoji dysbiózy.

Bifido jogurt je rychle koagulující produkt s homogenní hustou konzistencí, téměř bez alkoholu. Výrobek se připravuje podle bulharské technologie jogurtu. Má imunostimulační vlastnosti, antagonistickou aktivitu proti patogenní mikroflóře, produkuje antibiotické látky, které regulují střevní flóru. Může být doporučena pro chronická onemocnění se sníženou sekrecí v důsledku vysoké aktivity tvorby kyselin.

Bifidom mléko je produkt, který musí být přítomen ve stravě každého člověka od prvních dnů života. Poskytuje tělu potřebné látky pro život: bílkoviny, tuky a sacharidy. Mléko obsahuje enzymy, které jsou dobré pro trávení, lipotropní látky (látky, které mají antisklerotický účinek), minerály a stopové prvky, které jsou prospěšné pro zdraví. V mléce jsou bifidobakterie ve fyziologicky aktivním stavu a přispívají k obnově a normálnímu fungování lidského gastrointestinálního traktu.

Bifidokofir kombinuje nutriční vlastnosti vysoce kvalitního kefíru a léčivé vlastnosti bifidobakterií.

Bifidoriazhenka se vyrábí ze směsi mléka a smetany s obsahem tuku 4-6%. Směs mléka a smetany se podrobí malátnosti, tj. Udržuje se při vysoké teplotě po poměrně dlouhou dobu. Během stárnutí, mléčné bílkoviny, interakce s mléčným cukrem, tvoří speciální látky melanoidiny, které dávají druh chuti a barvy Ryazhenka. V důsledku dlouhodobého ohřevu se voda částečně odpaří z mléka, což spolu se zvýšeným obsahem tuku poskytuje ryazhence vyšší energetickou hodnotu (kalorický obsah) než jiné druhy mléčných výrobků.

Bifidoriazhenka obsahuje látky, které mají příznivý vliv na imunitní, nervový a trávicí systém. Může být doporučena pro dietní terapii lidí, kteří trpěli vážnými nemocemi, pro rychlé zotavení a pro lidi, jejichž práce je spojena se zvýšenou spotřebou energie.

Kapalný koncentrát bifidobakterií obsahuje živé, fyziologicky aktivní bifidobakterie, které jsou schopny zahájit aktivní práci ihned po vstupu do střeva: kolonizují na sliznici gastrointestinálního traktu, chrání jej před patogenními mikroorganismy. Dokonce i krátký průběh tekutého koncentrátu bifidobakterií může významně zvýšit imunitní síly organismu, nachlazení a střevní infekce budou vzácnými hosty ve vaší domácnosti.

Ecoflor biologicky aktivní přísada nové generace se silným duálním terapeutickým účinkem. Základem je pečlivě ověřená kombinace enterosorbentu s obsahem minerálů a imobilizovaného komplexu aktivních bifidobakterií a laktobacilů.

Vydání používá materiály z knihy.

„Čištění lidského těla. Kompletní encyklopedie “, Osokina A. B

Škála produktů obsahujících bifidobakterie je poměrně široká. Jedná se o nápoje s kyselým mlékem (Bifidin, Bifilact, jogurt, kefír, kyselé mléko), tvaroh, rychle zrající sýr, máslo, smetanu, národní produkty, suché dětské mléčné výrobky a další. kultury mesofilních streptokoků kyseliny mléčné a bifidobakterií Bifidobacterium adolescentis v poměru 1: 4. Nápoj je určen pro dietní a lékařskou výživu všech věkových skupin obyvatelstva. Tvaroh tradičním způsobem s použitím startéru, sestávajícího z mesofilních streptokoků a bifidobakterií, snižuje počet stafylokoků v hotovém produktu a během skladování. Účinek inhibice růstu stafylokoků je způsoben přímými účinky antibiotických látek tvořených bifidobakteriemi, jakož i přítomností kyseliny octové a kyseliny mléčné, karboxylových sloučenin.

Byla vytvořena technologie sýra Aibolit, která patří do skupiny měkkých sýrů bez dozrání a má vysokou biologickou hodnotu a výrazný terapeutický a profylaktický účinek.

Jako součást kvasu pro sýry se používají mikroorganismy přirozené mikroflóry střeva (bakterie mléčného kvašení a bifidobakterie). Hotový přípravek obsahuje dostatečně velké množství bifidobakterií (108-109 CFU / g).

Produkty obohacené bifidobakteriemi se vyznačují vysokými dietními vlastnostmi, protože obsahují řadu biologicky aktivních sloučenin: volné aminokyseliny, těkavé mastné kyseliny, enzymy, antibiotické látky, mikro- a makroelementy.

Kyselé mléčné nápoje připravené pomocí kombinovaného fermentu čistých kultur bifidobakterií, “bulharské tyčinky a kefírové houby mají vyšší antibiotické vlastnosti. Komponenty startovací kultury se kultivují odděleně při optimálních vývojových teplotách a za použití kombinované startovací kultury byl vytvořen nový národní produkt Tarag Enriched pro kojenecké a dietní potraviny.

Produkty s bifidobakteriemi, užitečné vlastnosti

Produkty s bifidobakteriemi

Produkty obohacené bifidobakteriemi se vyznačují vysokými dietními vlastnostmi, protože obsahují řadu biologicky aktivních sloučenin: volné aminokyseliny, těkavé mastné kyseliny, enzymy, antibiotické látky, mikro- a makroelementy.

V současné době mohou být všechny produkty na bázi bifidobakterií rozděleny do tří skupin.

První zahrnuje produkty, které přispívají k životaschopným buňkám bifidobakterií pěstovaných na speciálních médiích. Reprodukce těchto mikroorganismů v produktu není poskytnuta.

Druhá skupina zahrnuje produkty, které jsou fermentovány s čistými nebo směsnými kulturami bifidobakterií, jejichž růstová aktivace je dosažena obohacením mléka bifidogenními faktory různé povahy.

Třetí skupina produktů obsahujících bifidus zahrnuje produkty smíšené fermentace, nejčastěji fermentované ko-kulturami bifidobakterií a mikroorganismů kyseliny mléčné.

Škála produktů obsahujících bifidobakterie je poměrně široká. Jedná se o nápoje z kyselého mléka (Bifidin, Bifilact, jogurt, kefír, jogurt), tvaroh, rychle zrající sýr, máslo, smetanu, národní výrobky, suché dětské mléčné výrobky atd.

Kefír. Foto: secretlondon123

Technologické schéma výroby fermentovaného mléčného nápoje „Bifidin“ zajišťuje fermentaci odstředěného mléka nebo podmáslí čistými kulturami mesofilních mléčných streptokoků a bifidobakterií Bifidobacterium adolescentis v poměru 1: 4. Nápoj je určen pro dietní a lékařskou výživu všech věkových skupin obyvatelstva. Pro přípravu mléčného nápoje "Bifilact" použité kmeny bifidobakterií a Lbm. plantarum. Tato technologie zahrnuje kultivaci bifidobakterií po dobu 22 hodin v mléce při teplotě 37 ° C, po které následuje zavedení laktobacilního startéru. Kloubní kultivace se provádí po dobu 16 hodin, kyselost "bifilaktu" 80 ° T, celkový počet životaschopných buněk

10 v 1 ml. Jako startér v produkci "Bifilact" používejte kapalnou kulturu bifidobakterií pěstovaných na játrech nebo hydrolyzovaném mléčném médiu a kultivaci Lbm. plantarum pěstované v médiu mléčných kvasinek.

"Bifilakt" má vysokou biologickou hodnotu, doporučuje se pro dětskou a lékařskou výživu.

Při výrobě tvarohu tradičním způsobem za použití startovací kultury sestávající z mesofilních streptokoků a bifidobakterií klesá počet stafylokoků v hotovém produktu a během skladování. Účinek inhibice růstu stafylokoků je způsoben přímými účinky antibiotických látek tvořených bifidobakteriemi, jakož i přítomností kyseliny octové a kyseliny mléčné, karboxylových sloučenin.

Byla vytvořena technologie sýra Aibolit, která patří do skupiny měkkých sýrů bez dozrání a má vysokou biologickou hodnotu a výrazný terapeutický a profylaktický účinek. Jako součást kvasu pro sýry se používají mikroorganismy přirozené mikroflóry střeva (bakterie mléčného kvašení a bifidobakterie). Hotový přípravek obsahuje dostatečně velké množství bifidobakterií (108-109 CFU / g).

Když uděláte kvašení bifidobakterií na másle (až 105-106 buněk na 1 g), kvalitativní hodnocení oleje se zvýší o 3-4 body ve srovnání s kontrolou. Přítomnost bifidobakterií inhibuje oxidační a hydrolytické procesy poškození oleje a umožňuje udržet si vysokou kvalitu. S rozvojem bifidobakterií klesá redoxní potenciál v oleji.

Ve výživě dětí prvního roku života, do tří let a předškolního věku, se významnou měrou věnují fermentovaným mléčným výrobkům připraveným kyselými směsnými mléčnými směsmi se speciálně vybranými kmeny bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií.

Léčivé přípravky z kvašeného mléka určené k výživě dětí s akutními gastrointestinálními chorobami, dysbakteriózou, s porušením trávicích funkcí u předčasně narozených dětí, stejně jako k výživě zdravých dětí, musí splňovat následující specifické požadavky: obsahují velké množství životaschopných buněk startovacích bakterií, mají mírnou kyselost, vysoká stravitelnost bílkovin a vápníku. V tomto ohledu výběr mikroorganismů, které tvoří startér, kromě biochemických vlastností zohledňuje jejich schopnost zakořenit ve střevě (rezistence vůči fenolu, indolu, žluči), antibiotickou aktivitu proti podmíněně patogenním a patogenním mikroorganismům atd.

Je navržen univerzální léčebný a profylaktický přípravek „Bifilife“, který obsahuje hlavní druhy bifidobakterií, které dominují v lidském střevě –B. bifidum, B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. infantis, které se také používají jako produkční kmeny při výrobě dětských mléčných výrobků.

Slibným produktem pro kojeneckou výživu je suchý mléčný výrobek s vysokou biologickou hodnotou "Bifidolakt". Je určen pro umělé nebo smíšené krmení dětí prvního roku života. Počet buněk bifidobakterií v 1 g suchého produktu by neměl být menší než 106. Podle bifidogenního účinku se „bifidolakt“ blíží mateřskému mléku a pomáhá zvýšit imunologickou ochranu dítěte.

Mléčný výrobek „Bifilin“ se vyrábí na základě přizpůsobeného mléka pro výživu dětí v raném věku. Má příjemnou chuť kyselého mléka a specifickou vůni těkavých kyselin, počet živých buněk bifidobakterií v 1 cm produktu je 10, kyselost 65 ° T.

„Bifilin“ se připravuje za použití speciálně vybraných kmenů bifidobakterií, které se mohou množit v mléce, produkovat antibiotické látky a L (+) je forma kyseliny mléčné. Přípravek má vysokou terapeutickou účinnost u kojenců s různými gastrointestinálními chorobami, alergiemi a také zvyšuje jejich imunitu vůči těmto onemocněním.

Kvašený mléčný výrobek je také používán pro výživu a léčbu dětí v prvním roce života, jedná se o „Malyutka“ fermentovanou mléčnou směs vyrobenou z mléka a dalších složek, fermentovaných s kváskem na čistých kulturách bifidobakterií s antibiotickou aktivitou. Počet životaschopných buněk v konečném produktu musí být nejméně 109.

Mléčné směsi „Kid“ a „Detolact“ obsahují asociace různých typů a kmenů bifidobakterií a tyčinek kyseliny mléčné. Produkty mají vysoký počet životaschopných buněk bifidobakterií a nízkou kyselost.

Dietní a léčivé vlastnosti fermentovaných mléčných výrobků

V naší zemi se mléčné výrobky stávají obzvláště široce používanými od počátku 20. století, kdy I. I. Mechnikov poprvé studoval jejich význam v lidské výživě. Zjistil, že bakterie mléčného kvašení, vstupující do střeva spolu s fermentovanými mléčnými výrobky, vytvářejí kyselé prostředí, které zabraňuje vzniku hnilobných bakterií, které způsobují rozpad potravinářských bílkovin tvorbou toxických látek, které negativně ovlivňují život mikroorganismu. Mnoho mléčných výrobků obsahuje antibiotické látky, které kromě nežádoucí střevní mikroflóry inhibují rozvoj patogenu tuberkulózy, stafylokoků a dalších mikroorganismů. Antibiotické látky mohou tvořit acidophilus bacilli, mléko a streptokoky, bifidobakterie atd.

Mléčné výrobky mají velký význam z hlediska fyziologie výživy. Při působení kyseliny mléčné dochází ke srážení kaseinového mléka ve formě malých vloček a stravitelnosti fermentovaných mléčných výrobků. Jogurt do 1 hodiny je tedy absorbován lidským tělem o 92% a celé mléko o 32%.

Výrobky z kyselého mléka, jako je kefír a jogurt, obsahují vitaminy A, D a E rozpustné v tucích, které se akumulují v důsledku vitální aktivity bakterií. Tvaroh a kvašené mléčné nápoje jsou bohaté na soli fosforu, vápníku, hořčíku, které se podílejí na metabolismu lidského těla. Kumis, kefír, acidofilní kvasinkové mléko obsahují oxid uhličitý a kyselinu mléčnou, stopy alkoholu, které mají silný vylučovací účinek na trávicí žlázy, což zlepšuje proces trávení a asimilaci potravin.

Mléčné výrobky obsahují v dostatečném množství esenciální a snadno stravitelné aminokyseliny.

V souvislosti s rozšířeným užíváním antibiotik v medicíně vzrostla role přípravků obsahujících acidofilní tyčinky a bifidobakterie. Jejich použití umožňuje obnovit normální střevní mikroflóru inhibovanou antibiotiky.

Mikrobiologická kontrola výroby fermentovaných mléčných výrobků

Úkoly mikrobiologické kontroly jsou omezeny na zajištění správné orientace mikrobiologických procesů a dodržování hygienických a hygienických podmínek výroby.

Z toho plyne sanitární a mikrobiologická kontrola, výroba fermentovaných mléčných výrobků spočívá ve sledování technologického procesu výroby a hotových výrobků, hygienickém a hygienickém stavu dílny (zařízení, nádobí, vzduch atd.).

Mikrobiologická kontrola technologie výroby fermentovaných mléčných výrobků spočívá ve studiu pasterizovaného mléka určeného pro fermentaci, fermentaci, polotovary a hotové výrobky.

Kontrola technologického procesu výroby fermentovaných mléčných výrobků se provádí jednou měsíčně. Termogramy jsou denně monitorovány z pasterizačních zařízení.

S kontrolou technologie je účinnost pasterizace mléka kontrolována nejméně 1 krát za 10 dní. V tomto případě by CGND neměl být nalezen v 10 cm3.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat kvalitě startovací kultury. Jsou vyšetřovány odebíráním vzorků z trubice při podávání startéru do lázně pro přítomnost střevních tyčinek. V tomto případě by CGAP neměl být detekován v 10 cm3.

V budoucnu se kontrolní proces provádí zkoumáním směsi po fermentaci a fermentaci. V tomto případě se vzorky odebírají z lázně, nádrže nebo láhve termostatickou výrobní metodou. Stanovte přítomnost BGKP, která by neměla být detekována v 1 cm3.

Kontrola technologického procesu výroby tvarohu a zakysané smetany se provádí minimálně dvakrát měsíčně. Pasterizované mléko z lázně před kvašením, mléko po kvašení, sraženina a tvaroh jsou kontrolovány na přítomnost BGKP. Klíčení denně.

V případech, kdy se v hotovém výrobku objeví „nadměrná kyselost“, pasterizované mléko z lázně a kvasu kontroluje přítomnost tepelně odolných tyčinek. Pokud se v produktu objeví otok, zkontroluje se konečný produkt na přítomnost kvasinek (mikroskopickou přípravou).

Pro výrobu kefíru je nutné, aby ve fermentovaném mléku BGKP chyběl v 0,3 cm3. Během plnění do lahví se současně odebírají vzorky z lázní (nádrží) s fermentovaným mlékem a lahví z dopravníku různých strojů a kontroluje se přítomnost BGKP.

Hotové výrobky jsou zpravidla kontrolovány na přítomnost bakterií ze skupiny střevních tyčinek, Staphylococcus aureus, někdy jsou detekovány plísně a kvasinky, a v případě potřeby mikroskopickou preparací nejméně jednou za 5 dní. V případě epidemických indikací jsou detekovány patogenní mikroorganismy, včetně salmonel, které jsou hlavními původci otravy jídlem. Vzorky jsou odebírány z produktu po plnicím a uzavíracím stroji nebo z láhve a chladicí nádrže.

Bakterie skupiny E. coli nejsou povoleny v 1 cm3 kyselém mléku. V tvarohovém sýru, domácím sýru a dalších tvarohových výrobcích vyrobených bez tepelného zpracování, stejně jako v zakysané smetaně, by neměly být všechny druhy EHEC nalezeny v 0,001 g (1 cm3).

Výrobky z tvarohu a zakysané smetany vyrobené s tepelným zpracováním, jakož i nápoje z kyselého mléka, syrovátkové nápoje, dezerty by neměly obsahovat EHC v hmotnosti nižší než 0,01 g (1 cm3). Staphylococcus aureus by neměl být obsažen v 1 cm zakysané smetany, různých jogurtech (pravidelných, mechnikovských, jižních, acidofilních, ryazhenkách, varantech, jogurtech atd.), Stejně jako v jiných nápojích z kyselého mléka.

V tvarohových výrobcích není v 0,1 g výrobku povolen Staphylococcus aureus.

Zakysaná smetana „Istra“ také normalizuje počet plísní a kvasinek, jejichž CFU nesmí překročit 50 na 1 g produktu.

Patogenní mikroorganismy, včetně salmonel, ve fermentovaných mléčných výrobcích nejsou povoleny ve 25 g.

Při sledování fermentovaných mléčných výrobků pomocí mikroskopického vyšetření se barevné preparáty zkoušejí pod mikroskopem, aby se charakterizovala mikroflóra těchto produktů.

Při zhoršování mikrobiologických ukazatelů konečného produktu se provádí dodatečná kontrola technologických procesů těchto produktů, aby se zjistily příčiny ovlivňující kvalitu konečného produktu.

Současně s odběrem vzorků pro kontrolu technologického procesu se odebírají vzorky pro monitorování hygienického a hygienického stavu dílny (účinnost čištění zařízení, nádobí, čistého vzduchu, čistých rukou a oděvů pracovníků apod.) A přítomnost tepelně odolných tyčinek kyseliny mléčné a kvasinek na zařízení (v případě vady výrobku - nadměrná kyselost a otok.

Každá šarže ovocných plniv se kontroluje.

Vyšší mikrobiologické požadavky jsou kladeny na fermentované mléčné výrobky pro kojence než na výrobky s masovou spotřebou, respektive na potravinářské suroviny a komponenty používané pro jejich výrobu.

V tekutých mléčných výrobcích z kojenecké výživy není celkový počet mesofilních aerobních a volitelných anaerobních mikroorganismů standardizován. Koliformní bakterie pro většinu produktů nejsou povoleny ve 3 cm3. V kvasnicích by neměly být detekovány v 10 cm3 a v kefírovém startéru by neměly být přítomny v 3 cm3.

Koaguláza-pozitivní stafylokoky (Staph. Aureus) nejsou zpravidla povoleny v produktu v 10 cm3 av kvasu v 1 cm3. Patogenní mikroorganismy, včetně. Salmonela by neměla být detekována v 50 cm3 produktu a 100 cm3 startéru.

U některých výrobků pro děti je standardizován počet bifidobakterií, acidofilních tyčinek, plísní, kvasinek a dávek. cereus, E. coli a další

Když se laktobacily v gastrointestinálním traktu stanou nedostatečnými, objeví se stav zvaný dysbióza. To je doprovázeno řadou nepříjemných následků, mezi nimiž jsou reakce jak ze střeva, tak z těla jako celku. - zácpa - průjem - nadýmání - neustálý pocit hladu, který se po požití nezastaví - zápach dechu, nezatahovatelný pastami, žvýkačky a osvěžovače - kožní vyrážka, dokonce i akné - zhoršení vlasů a nehtů - zhoršení kožního turgoru a ztráta barevnosti - slabost a závratě, neustálá melancholie, deprese, ospalost v kteroukoli denní dobu, nespavost, nadměrný a agresivní stav, nepřiměřená úzkost, podezíravost.

JAKÉ CHOROBY MŮŽE ZTRÁTY Z LACTOBACTERIÍ PŘÍČINY?

Na pozadí dysbiózy spojené s nedostatkem laktobacilů se může ve střevě vyvinout chronická kolitida. Také dnes existuje platná hypotéza, že laktobacily žijící v žaludku inhibují vývoj patogenních kmenů bakterie Helicobacter pylori, která je považována za jeden z hlavních provokujících faktorů žaludečního vředu. A pak, když zemře žaludeční laktobacily, riziko „vředů“ se mnohonásobně zvyšuje a trpí nedostatkem laktobacilů a imunitního systému. Časté nachlazení a různé alergické reakce, včetně těch na kůži, nás začínají pronásledovat.

JAK OBNOVIT POČET LACTOBACTERIA MAXIMÁLNĚ RYCHLE?

Kromě čištění střeva metodou SPA-Effersens (která sama pomůže vyrovnat se s dysbiózou) byste měli použít speciální léky a zkontrolovat dietu, abyste urychlili regeneraci laktobacilů, můžete použít takové léky, jako jsou probiotika a prebiotika.

Probiotika jsou kmeny Lactobacillus, které obývají střeva. Prebiotika jsou léky, které zvyšují rychlost reprodukce těch laktobacilů, které již žijí ve střevech. Také zvýšit počet laktobacilli přispívá k zavedení ve stravě správné potraviny. Jedná se především o mléčné výrobky - kefír, jogurt, ryazhenka atd. Obsahují přírodní laktobacily. Dalo by se říci, že se jedná o přírodní probiotika. Různé druhy zeleniny a ovoce fungují jako přírodní prebiotika. Petržel, zelí, jablka, mrkev, česnek a řepa urychlují reprodukci laktobacilů.

http://magictemple.ru/produkty-s-bifidobakterijami/

Přípravky s bifidobakteriemi pro střeva

Slovo "bifidobakterie", které mnozí slyšeli - často zní v televizní reklamě. Jen málo lidí si myslí, co to je. Skutečnost, že jsou užitečná a nezbytná, zná lékaře a pacienty, kteří byli léčeni antibiotiky. Známí s nimi maminky, které krmí děti umělými směsmi. Bifidobakterie pro střeva hrají velmi důležitou roli. Jsou zapojeni do procesů trávení a jejich nedostatek vede k dysbióze s vážnými následky. Zkusme zjistit, co je to bifidobakterie.

Co je to bifidobakterie

Ve střevě jsou mikroorganismy, které se vyvíjejí bez přístupu vzduchu. Nejsou schopny vyvolat nemoci, jejich úkolem je krmit, chránit, čistit. Tyto mikroorganismy se nazývají bifidobakterie. Objevují se od okamžiku narození a doprovázejí člověka po celý život. S jejich pomocí se stane:

  • normalizace trávení;
  • syntéza vitamínů;
  • absorpce minerálů;
  • asimilace aminokyselin;
  • redistribuce prospěšných látek;
  • správná peristaltika;
  • zvýšení imunity;
  • boj proti alergiím;
  • zlepšení lymfatického systému.

Střevní mikroflóra

V lidském střevě žije asi pět set druhů bakterií - mezi nimi jsou prospěšné a škodlivé mikroorganismy. Pokud je zdraví v pořádku, jsou v rovnováze. Užitečné pomáhá normalizovat trávení potravy, podílí se na vstřebávání živin, tvorbě vitamínů. Většinu tvoří ve střevech. Škodlivé bakterie se podílejí na procesech rozpadu, fermentaci. Když tělo selže, dojde k nerovnováze mikroflóry - dysbakterióze.

Velmi důležité jsou bifidobakterie pro střevní práci a udržení rovnováhy mikroflóry. Spolu s laktobacily, enterokoky, bakteroidy:

  • normalizovat metabolismus;
  • inhibují hnilobné bakterie;
  • podporovat absorpci prospěšných látek;
  • tvoří imunoglobulin A;
  • podílet se na procesu trávení;
  • regulovat hladiny cholesterolu;
  • přispívají k rozkladu bílkovin.

Nedostatek bifidobakterií

Když se počet bifidobakterií z různých důvodů snižuje, dochází k nerovnováze. Putrefaktivní bakterie aktivně rostou, dochází k otravě těla. Začíná rychle zestárnout. Kromě toho existují nepříjemné symptomy, které zhoršují kvalitu života, což vede ke vzniku vážných onemocnění. Pokud se situace neopraví včas, pokud se léčba nezačne, může dysbakterióza způsobit smutné následky.

Příznaky

Když dojde k deficitu bifidobakterií ve střevě - v důsledku porušení peristaltiky - začíná stagnace, která vede k zácpě. Existují komplikace ve formě střevních infekcí. Dysbakterióza je navíc doprovázena:

  • průjem;
  • říhání v důsledku fermentačních procesů;
  • bolest a těžkost v břiše;
  • zápach z dechu;
  • nadýmání;
  • zvýšená únava.

Možné příčiny

Pokud hovoříme o příčinách dysbiózy, pak prvním místem bude užívání drog. Jedná se o antibiotika, nesteroidní protizánětlivé léky, hormony. Kromě toho, mezi možnými důvody poznámka:

  • nezdravé jídlo;
  • chronická onemocnění trávicího traktu;
  • hormonální posun u žen během těhotenství;
  • snížená imunita;
  • střevní infekce;
  • stresové situace;
  • hypodynamie;
  • umělé krmení kojenců;
  • pití alkoholu.

Důsledky

Výskyt nedostatku bifidobakterií pro střevo má vážné následky. Škodlivé bakterie začnou vytékat prospěšné. Jídlo není stravitelné, začíná hnilost, kvašení. Dochází k otravě těla. Kromě porušení procesu trávení vznikají i jiné problémy:

  • imunita klesá;
  • střevní infekce;
  • objeví se alergie;
  • gastritida je provokována;
  • virová onemocnění jsou stále častější;
  • zvýšená únava;
  • objeví se slabost;
  • koncentrace pozornosti se snižuje;
  • existují psychologické problémy.

Obnovení střevní mikroflóry

Trvá velké úsilí na obnovení střevní mikroflóry. Měli byste změnit svůj život:

  • organizovat řádnou, vyváženou výživu;
  • vstoupit do stravy mléčných výrobků;
  • nepřehánějte se;
  • pít dostatek kvalitní vody;
  • aktivně se pohybovat;
  • užívat speciální léky;
  • používat lidové prostředky.

Správná výživa

Důležitou roli při obnově střevní mikroflóry má správná výživa. Mělo by být zlomkové - 6krát denně. Neumývejte potraviny vodou. Měla by být snížena ve stravě rychlých sacharidů - sladkosti, bílý chléb, brambory. Omezte spotřebu masa. Příznivé prostředí ve střevě vytváří:

  • zelenina a ovoce bohaté na vlákninu;
  • produkty kyseliny mléčné;
  • celozrnný chléb;
  • cibule, česnek;
  • hrubé vlákno - pohanka, hnědá rýže;
  • otruby;
  • šťávy ze zelí;
  • Nakládaná jablka;
  • chléb kvas.

Léky k obnovení střevní mikroflóry

Pro obnovu mikroflóry ve střevech je kromě probiotik obsahujících živé bakterie nutné použití prebiotik, které vytvářejí příznivé prostředí pro jejich rozvoj. Kolik a jaké drogy rozhodnout lékaře. Seznamuje se s historií nemoci, studuje pokyny pro léky. Léčba střev se provádí pomocí léků na dysbiózu. Rozlišuje se počet obsažených bakterií:

  • Jednokomponentní. Obsahuje jeden typ bakterií - "Biovestin", "Bifidumbakterin."
  • Symbiotika. Mají několik druhů bakterií - „Biovestin-lacto“, „Linex“, „Acipol“.

Použití synbiotik je velmi účinné - léky, které současně obsahují probiotika, prebiotika. Patří mezi ně "Bifidumbakterin 1000", "Algibif." Samostatně by mělo být řečeno o léčbě dysbiózy u dětí. Pro dítě je nejlepším lékem mateřské mléko. Hlavní věc je, že nemá dysbakteriózu. U starších dětí se doporučuje krmit směs obsahující živé probiotika a prebiotika:

  • Agusha Gold;
  • "NAS Premium";
  • "Semilak premium",
  • „Non-Custody“.

Probiotika

Přípravky a produkty vhodné pro obnovu mikroflóry - probiotika obsahují živé mikroorganismy. Mezi nimi jsou bifidobakterie, laktobacily. Probiotika pro střeva se nacházejí v produktech kyseliny mléčné, kde technologie vaření vám umožní ušetřit živé bakterie. Existují speciální drogy, které mají ve svém složení:

Probiotika působí na tělo jinak:

  • Lactobacilli pomáhají trávit mléčné výrobky. Zničit patogenní mikroby, zvýšit imunitu. Nachází se ve střevě, žaludku, slinách.
  • Bifidobakterie pro střevo přispívají k využití nestrávených potravin. Čistí tělo produktů gastrointestinálního traktu. Nachází se pouze ve tlustém střevě.

Prebiotika

Přírodní látky, které vytvářejí speciální prostředí pro růst a rozvoj prospěšných bakterií ve střevech, se nazývají prebiotika. Jejich přítomnost v lidském střevě přispívá k:

  • zvýšení imunity;
  • aktivaci růstu mikroflóry;
  • snížení počtu patogenních bakterií;
  • zlepšení střevní motility;
  • obnovení střevní mikroflóry.

Prebiotika jsou dostupná ve formě tablet, kapslí, svíček. Existují léky ve formě tekutých sirupů. Populární prebiotika: "Duphalac", "Laktofiltrum", "Maksilak". Vzhledem k tomu, že je nutné je použít společně s probiotiky pro obnovu mikroflóry, existují komplexní přípravky obsahující obě látky, například Bifidumbacterin 1000. Obsahuje přírodní produkty prebiotik:

Lidové léky na dysbakteriózu

Je možné léčit dysbakteriózu u dospělých pomocí velmi levné nápravy - česnek. Je nutné ráno, před snídaní a 2 hodiny po večeři k jídlu na hřebíčku. Můžete vařit česnekové kyselé mléko. Pijí ji pro léčbu a prevenci dysbiózy. Příprava by měla:

  • dejte černý chléb do mléka na den;
  • ve fermentovaném produktu přidejte několik žita sušenky, strouhaný s česnekem;
  • stát po dobu 2 hodin - připravené kyselé mléko.

Levná a velmi účinná léčba dysbakteriózy u malých dětí. Potřebujete čerstvý kefír. Množství - 10 gramů na kilogram hmotnosti dítěte. Kefir se zahřeje na tělesnou teplotu a dá mu klystýr. Mléčný výrobek ničí patogenní bakterie. Děti s potěšením pijí léčivý čaj z dysbakteriózy. Na litr vody byste měli přidat velkou lžičku heřmánkových květů a vařit. Pijte v jakémkoliv množství, přidejte med podle chuti.

Preventivní opatření

Aby vaše střeva fungovala správně, jsou škodlivé a prospěšné bakterie v rovnováze, musíte dodržovat řadu podmínek:

  • vyhnout se stresovým situacím;
  • posílit nervový systém;
  • aktivně se pohybovat;
  • užívat s intestinálními antibiotiky speciální přípravky pro obnovu mikroflóry;
  • organizovat řádnou výživu;
  • mytí zeleniny a ovoce;
  • nezneužívají antibiotika;
  • včasné obnovení mikroflóry;
  • pít hodně vody.
http://sovets.net/5235-bifidobakterii-dlya-kishechnika.html

Bifidobakterie: koncept, funkce a zdroje prospěšných mikroorganismů

Bifidobakterie jsou mikroorganismy, které žijí bez kyslíku v lidském střevě. Oni dostali jejich jméno kvůli jejich vzhledu: bifidus je přeložen z latiny jak “rozdělený”, baktérie sestává ze dvou polovin spojených pod úhlem.

Množství u dospělého je 109 - 1010 CFU / g (jednotky tvořící kolonie na gram).

Funkce bifidobakterií

Bifidobakterie jsou první mikroorganismy, které obývají tělo novorozence. Časem se jejich počet ve střevě mírně snižuje, ale až do konce dnů zůstávají základní složkou střevní mikroflóry zdravého člověka.

  • tvoří tak silnou vazbu se střevní sliznicí, že škodlivé mikroby a toxiny nemohou být absorbovány do krve střevní stěnou;
  • vytěsnit patogenní a podmíněně patogenní bakterie z lumen zažívacího traktu;
  • recyklovat částice potravin zachycené mezi klky střev (zajistit parietální trávení);
  • produkují proteiny a jejich strukturní jednotky nebo aminokyseliny;
  • syntetizovat vitamín K a mnoho vitamínů B: thiamin (B1), riboflavin (B2), pantothenický (In5), nikotinové (B. t3) a kyseliny listové (B9), pyridoxin (B6);
  • urychlit a zvýšit vstřebávání železa a vápníku, jakož i vitamínu D.

Bifidobakterie podporují normální mikroflóru a potlačují hnilobu, pomáhají trávit sacharidy. Bez nich, vstřebávání mateřského mléka.

Zdroje bifidobakterií

K vyrovnání nedostatku bifidobakterií mohou být léky nebo přípravky. Léky se užívají pro rychlou obnovu střevní mikroflóry a pomocí přírodních produktů ji podporují.

Drogy

Léky obsahující bifidobakterie se nazývají probiotika nebo eubiotika.

  1. Bifidumbacterin - vytvořený na bázi živých bifidobakterií. Může být užíván orálně ústy, stejně jako lokálně k léčbě infekcí vagíny a konečníku. K dispozici v práškové formě, která se před použitím ředí vodou. Zastavuje všechny typy dysbiózy, pomáhá vyrovnat se s urogenitálními infekcemi, používá se k prevenci pooperačních komplikací a při přípravě na porod. Při chronických střevních onemocněních postačuje doba 14 dnů.
  2. Bifiform - obsahuje enterokoky a bifidobakterie, které žijí v symbióze za přirozených podmínek. Lék stimuluje lokální imunitu, obnovuje trávení v tenkém a tlustém střevě. Zastavuje mnoho typů průjmů, potlačuje střevní infekce, včetně Helicobacter. Nevstřebává se do krve, takže je můžete použít u těhotných žen.
  3. Bifiliz - kromě bifidobakterií obsahuje lysozym nebo enzym, který ničí bakteriální stěnu. K dispozici ve formě čípků, které, pokud je uvedeno, jsou vloženy do konečníku nebo rektálně.
  4. Linex - obsahuje bifidobakterie, laktobacily, enterokoky, laktózu a bramborový škrob. Bakterie mléčné kyseliny způsobují změnu pH střeva na kyselé straně, což inhibuje růst hnilobných mikrobů. Tento nástroj se dobře ukázal v léčbě dysbiózy. Linex je schválen pro použití těhotnými ženami a dětmi od prvních dnů života.
  5. Bifikol - čistá kultura, překonává střevní infekce, záněty, doporučuje se při zotavení po léčbě chemoterapií. K dispozici v práškové formě v jednom sáčku, jedna dávka obsahuje nejméně 10 milionů jednotek tvořících kolonie nebo CFU.
  6. Probifor - bakterie jsou na aktivním uhlí. K dispozici v kapslích. „Nejrychlejší“ ze všech probiotik je tento účinek zvýšen sorpčním účinkem aktivního uhlí. Používá se ve všech typech střevních infekcí, včetně novorozenců, při léčbě chřipkových a sezónních respiračních infekcí u těhotných a onkologických pacientů.

Produkty

Bakterie užitečné pro střeva se nacházejí ve všech fermentovaných mléčných výrobcích. Zvláště bohaté na bifidobakterie kefír a přírodní jogurt, ačkoli kyselé mléko s ryazhenka není daleko za nimi. Je důležité, aby tyto výrobky byly vyrobeny z přírodního mléka.

V přírodě se bifidobakterie nacházejí v mléce jakéhokoli velkého skotu: krávy, kozy, klisny a dokonce velbloudů. Při zakysání mléka vznikají ideální podmínky a v nápoji se aktivně množí.

Průmysl vyrábí různé výrobky:

  • bifacil;
  • bifido jogurt;
  • bifidomolo;
  • bifidocufir a podobně.

Společnost Danon vyrábí produkt "Activia", který je vzhledem k obsahu bifidobakterií a laktobacilů umístěn jako užitečný.

Máte-li přístup k přírodnímu mléku, můžete použít domácí kyselé mléko, které se neliší od dovážených jogurtů. Je třeba mít na paměti, že maximální koncentrace prospěšných bakterií je v jednodenním produktu - poté, co čerstvé mléko zůstalo v teplém pokoji na jeden den.

V těžkých letech naší země, kdy byl nedostatek léků, zachránil jeden den kefír mnoho dětských životů.

Bifidobakterie pro děti a novorozence

Pokud je novorozenec kojen a nemá zácpu nebo průjem, nemusíte nic přidávat - dítě dostane vše, co potřebuje, s mateřským mlékem. Směsi krmných směsí jsou také obohaceny o prospěšné bakterie.

Pokud je to nutné, může být novorozence podána Linex a Probifor, od 6 měsíců Bifikol. Tobolka musí být otevřena a prášek v ní obsažený je smíchán s vodou a vložen do lžíce nebo rozpuštěn v malém množství kapaliny a nechá se pít. Tyto léky by se měly podávat bezprostředně před jídlem, nejlépe před každým krmením. Dávkování pro novorozence - 1 kapsle denně. Pokud je pro každé krmení získáno příliš málo, může být obsah tobolky rozdělen na 2 krát a podáván ráno a večer.

Pokud dítě nemá rád chuť, pak může být lék smíchán s mateřským mlékem nebo recept na krmení.

Děti od 2 let dovolily Bifiform, od 3 Bifidumbacterin, od 12 - čípky Beefilis.

Můžu brát léky bifidobakterií k prevenci?

Zdravý člověk nemusí bifidobakterie používat ve formě léků, protože jejich složení ve střevní mikroflóře je asi 60% au dětí až 90%.

Pokud se vyskytne porucha zažívacího ústrojí, pokles imunity nebo jiné onemocnění, lékař předepíše nezbytné bakterie.

Je však užitečné používat přírodní probiotika ve formě produktů kyseliny mléčné, ale nutně vyrobených z přírodního mléka.

Diagnostika

Jak zjistit index bifidobakterií ve střevě?

Stanovte, kolik a co bakterie ve střevě umožňuje analýzu výkalů pro dysbakteriózu.

Analýza určuje, které bakterie převažují: prospěšné, oportunistické nebo patogenní. Analýza je předepsána v případě, že se člověk obává nestabilní židle, bolesti, nadýmání, kožní vyrážky nebo alergických reakcí. Léky pro léčbu dysbiózy jsou vybírány v závislosti na reakci na tuto analýzu.

Sazby obsahu u dětí / dospělých

Obsah standardů bifidobakterií, CFU / g:

  • u dětí prvního roku života - od 10 10 do 10 11;
  • u starších dětí - od 10 9 - 10 10;
  • u dospělých - od 10 8 - 10 10.
http://prokishechnik.info/anatomiya/mikroflora/bifidobakterii.html

Bifidobakterie: Neviditelná tělesná stráž

Co víme o bifidobakteriích? Často nic než samotné jméno a výňatky z televizních reklam o jejich užitečnosti pro lidské tělo, které, i když pravdivé, jsou povrchní.

Abychom vyplnili tyto mezery v informacích, uvažme, jaké kmeny těchto mikroorganismů existují, dozvíte se o jejich funkcích, jejich úloze v trávení a metabolismu, jejich účinku na imunitu, stejně jako o tom, jaké mikroorganismy jsou antagonisty a mnohem více.

Bifidobakterie (lat. Bifidobacterium) patří do rodu grampozitivních anaerobních bakterií. Název pochází z latinského bifidus - „rozdělen do dvou“ a bakterií. Nejsou spór tvořící mírně zakřivené tyčinky o délce 2 až 5 mikrometrů, někdy na koncích s dělením, řídnutím nebo zesílením ve formě sférických bobtnání. Ze všech bakterií mají nejvýznamnější zastoupení v lidském těle. Během období krmení mléka tvoří 80-90% normální střevní flóry dětí. Většina z nich je v tlustém střevě, je základem jeho parietální a abdominální mikroflóry. Jejich buňky jsou uspořádány jednotlivě, ve dvojicích, ve tvaru písmene V a někdy ve formě řetězců nebo rozet. Populací hnilobných a patogenních mikrobů je jejich účast potlačena.

V současné době přidělených (identifikovaných) 24 kmenů bifidobakterií. Nejvíce studované jsou B. bifidum, B. adolescentis, B. breve, B. longum, B. infantis, B. pseudolongum, B. thermophilum, atd. Z těchto typů pozornosti přitahovaly pozornost badatelů: B. infantis, B. longum, B bifidum, protože je to z výše uvedených jmen, které nejčastěji dominují ve střevech kojených dětí. Přečtěte si více

Funkce bifidobakterií.

Tyto malé buňky spolu se zbytkem prospěšné střevní mikroflóry vykonávají nebo regulují četné funkce lidského těla. V průběhu svého života tvoří organické kyseliny, které přispívají k vytvoření normálního střevního prostředí.

Bifidobakterie vykazují výrazný mikrobiální antagonismus. Zabraňují rozvoji patogenních, podmíněně patogenních, hnilobných a přispívají k nadýmání škodlivé střevní mikroflóry, která je významným faktorem v ochraně těla - zejména v raném věku! - z vývoje infekcí a obecně patologických procesů ve střevě. Spolu s dalšími prospěšnými střevními mikroorganismy se aktivně a přímo podílejí na trávení a vstřebávání. Přispívají k enzymatickému trávení potravy, protože s jejich pomocí je hydrolýza proteinů zvýšena, sacharidy jsou fermentovány a tuk je zmýdelněn a vláknina je rozpuštěna. Kromě toho je stimulována střevní peristaltika, která přispívá k evakuaci jejího obsahu bez jakýchkoliv problémů.

Ve svých aktivech a účasti na syntéze a absorpci vitamínů - zejména skupiny B, vitaminu K, kyseliny listové a nikotinové. Bifidobakterie podporují syntézu esenciálních aminokyselin, s jejich účastí lépe vstřebávají vápenaté soli, vitamín D. Anti-anemické, antirachitické a antialergické účinky jsou také charakteristické pro tyto prospěšné mikroorganismy.

Další důležitou funkcí bifidobakterií je účast na imunologických reakcích organismu (to znamená, že posilují imunitní systém). Stimulujte lymfatický systém, syntézu imunoglobulinů. Díky své účasti se zvyšuje aktivita lysozymu a snižuje se propustnost bariér vaskulární tkáně toxických metabolických produktů patogenních a podmíněně patogenních organismů.

Když není dysbakterióza, bifidobakterie přítomné ve střevě aktivně produkují kyseliny octové a mléčné, snižují pH. Kyselina mléčná inhibuje rozvoj patogenní, plyn vytvářející a hnilobné flóry, což stimuluje růst prospěšných mikroorganismů. Navíc se zlepšuje absorpce živin, stimuluje se sekreční funkce trávicích žláz a střevní peristaltika. Změna pH prostředí (na kyselé straně) má antibakteriální účinek. Je prokázáno, že bakterie mléčného kvašení snižují výskyt salmonelózy a mohou také ovlivnit původce tuberkulózy, stafylokoků a dalších mikroorganismů. Po masivní terapii antibiotiky obnovte normální rovnováhu střevní mikroflóry.

Když růst a vývoj bifidobakterií jsou z nějakého důvodu nedostatečné a přítomnost ve střevě je snížena, dochází k reverzním procesům: aktivuje se parazitní mikroflóra, snižuje se absorbovatelnost živin, snižuje se střevní motilita, zvyšuje se zácpa nebo průjem a zvyšuje se riziko střevních infekcí. Dysbakterióza, pokud není eliminována, vede k takovým onemocněním, jako jsou alergie, gastritida, dvanáctníkový vřed a žaludeční vřed. Když snižuje imunitní reakci těla, dochází k únavě a snížené intelektuální aktivitě.

Pro prevenci dysbakteriózy potřebuje člověk pravidelně jíst potraviny s bifidobakteriemi - a to především mléčné výrobky (například kefír). Přínosem posledně uvedeného je, že tělo je absorbováno téměř úplně, zatímco mléko je pouze 32%. Pokud je však mikroflóra již narušena, pro rychlejší a výraznější účinek užívání léků obsahujících větší množství bifidobakterií (probiotik), s výhodou ve formě kapaliny, pokud jsou bakterie v aktivním stavu a navíc obsahují odpadní produkty bifidobakterií.

Výhody bifidobakterií

Jaké konkrétní výhody přinášejí tyto produkty do těla? Vzhledem k bifidobakteriím, které jsou v nich obsaženy, tělo snižuje alergické reakce, posiluje imunitní systém, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a riziko zhoubných novotvarů atd. Fakt: po několika týdnech konzumace mléčných výrobků nebo přípravků -
Probiotika zastavují procesy samo-otravy těla a hnilobné procesy ve střevech, normální fungování jater a ledvin se začíná zotavovat.

Mnoho lidí v moderním světě trpí nadváhou a obezitou různých stupňů, které jsou způsobeny nezdravým stravováním, zneužíváním sladké a mouky. Zoufalá ztráta váhy pro lidi přijde na pomoc velmi bifidobakterií, které jsou obsaženy ve fermentovaných mléčných výrobcích. Užívání kefíru u těchto pacientů je tedy dvojnásobně účinné: jako diuretikum podporuje vylučování přebytečné tekutiny z těla, a protože obsahuje prospěšnou mikroflóru, čistí střeva a urychluje metabolismus. Kefir se používá v tzv. Mono diety (kefírová dieta), stejně jako v kvalitě produktu používaného nalačno, které jsou součástí jiných běžných diet.

Mnoho lidí si pravděpodobně myslí, že bifidobakterie žijí výhradně u lidí. Ve skutečnosti to tak není. Nacházejí se u teplokrevných zvířat. Zvláštní význam mají novorozenci, kteří se aktivně podílejí na tvorbě imunitního stavu. Vzhledem k tomu, že vzhled zvířete na světě, bifidobakterie se zástupci jiných prospěšných mikroflóry stimulují lymfatický systém, podílí se na tvorbě společného fondu imunoglobulinů, tvoří nespecifickou obranu.

http://normoflorin.ru/bifidobakterii/

Prebiotika v mlékárnách, mlékárnách, rostlinných potravinách

Prebiotika

Prebiotika jsou látky, které jsou potravou pro prospěšné mikroorganismy, které obývají naše tělo. Dnes lékaři znějí alarm: podle statistických údajů postrádá každý druhý obyvatel megalopolis v těle prebiotika.

Výsledkem je dysbakterióza, kolitida, dermatitida, kloubní problémy a mnoho dalších nepříjemných zdravotních problémů, které jsou mnohem snazší předcházet než léčit.

Nejčastěji, když jsou problémy se zdravím střev, doporučujeme používat speciální přípravky obsahující prospěšné bakterie identické s přirozenou střevní mikroflórou (probiotika), která by teoreticky měla pomoci obnovit zdraví vnitřních orgánů.

Takové léky však vždy nefungují. Někdy si pacienti nevšimnou velkého rozdílu v jejich stavu před a po léčbě. Zde přicházejí naši věrní prebiotici.

Produkty bohaté na prebiotika:

Prebiotika jsou sacharidy nebo cukry, které vstupují do našeho těla s jídlem, doplňky stravy a léky. Existují 2 hlavní skupiny prebiotik: oligosacharidy a polysacharidy.

Většina prebiotik patří do první skupiny nízkomolekulárních uhlohydrátů - oligosacharidů, které se nacházejí v zelenině, zelenině, obilovinách, mléku a mléčných výrobcích.

Skupina polysacharidů je reprezentována takovými užitečnými látkami, jako je pektin, inulin a rostlinné vlákno. Najdeme je v zelenině, ovoci, otrubách a obilí.

Všechny prebiotika mají následující vlastnosti:

  • bezpečné pro zdraví;
  • jsou rozděleny a metabolizovány ve tlustém střevě;
  • jsou nezbytné látky, které stimulují růst zdravé mikroflóry.

Nejoblíbenější dnes polosyntetické prebiotika je laktulóza, která obnovuje střevní normální flóru a je používána tak, jak ji předepisuje lékař pro umělá krmiva. To je také ukazováno na dospělé s nedostatkem prospěšných bakterií v těle.

Na rozdíl od probiotik působí prebiotika na tělo pomaleji, ale jejich použití je odolnější. V některých případech lékaři doporučují komplexní užívání prebiotik spolu s probiotiky.

Denní potřeba prebiotik

V závislosti na typu použitých prebiotik se stanoví jejich denní potřeba. Například potřeba tělních vláken pro rostlinné vlákno je asi 30 gramů denně, laktulóza se užívá za účelem obnovení střevní mikroflóry v rozmezí od 3 ml denně. Přípustné množství laktózy pro dospělého je 40 gramů denně.

Zvyšuje se potřeba prebiotik:

  • se sníženou imunitou;
  • nízká absorpce živin;
  • zácpa;
  • dysbakterióza;
  • dermatitida;
  • intoxikace těla;
  • artritida;
  • infekčních chorob močového systému.

Potřeba prebiotik je snížena:

  • v nepřítomnosti enzymů v těle, nezbytných pro rozpad prebiotik;
  • s individuální intolerancí a alergickými reakcemi na tyto složky stravy;
  • s dostupnými lékařskými kontraindikacemi v důsledku identifikovaných vnějších nemocí. Například česneková a česneková tinktura může způsobit srdeční problémy u lidí s predispozicí k srdečním infarktům.

Stravitelnost prebiotik

Prebiotika jsou látky, které nejsou zpracovány tělem v horním gastrointestinálním traktu, a pouze za pomoci enzymu betaglykosidázy v tlustém střevě začíná jejich příprava a asimilace lakto, bifidobakterií a streptokoků kyseliny mléčné.

Prebiotika jsou metabolizována tělem za vzniku kyseliny mléčné, octové, máselné a propionové. Když k tomu dojde, aktivní růst a rozvoj prospěšné mikroflóry a potlačení škodlivých.

Tělo se zbaví růstu stafylokokových populací, klostridií, enterobakterií. Ve střevě jsou potlačené hnilobné procesy a množí se prospěšné bakterie.

Zlepšení gastrointestinálního traktu, urogenitálního systému, kloubů a kůže. Aktivně se regeneruje sliznice tlustého střeva, což vede k odstranění kolitidy.

Interakce s jinými prvky

Použití prebiotik zvyšuje vstřebávání vápníku, což zvyšuje sílu kostí, jejich hustotu. Indikátory hladiny cholesterolu v krvi jsou normalizovány, syntéza žlučových kyselin je optimalizována. Hořčík, zinek a železo jsou lépe absorbovány.

  • časté záněty kůže (akné, akné);
  • zácpa;
  • nestravitelné potraviny;
  • kolitida;
  • nadýmání;
  • časté nachlazení;
  • kožní vyrážky;
  • zánět kloubů.

Obvykle v těle neexistuje přebytek prebiotik. Nejčastěji jsou tělem dobře tolerovány. Ve vzácných případech se u některých z nich může projevit individuální intolerance, při níž dochází k podráždění kůže a některým dalším projevům alergie.

Faktory ovlivňující obsah prebiotik v těle:

Celkový zdravotní stav gastrointestinálního traktu a přítomnost nezbytného enzymu beta glykosidázy ovlivňují obsah prebiotik v těle. Druhým faktorem je dobrá výživa se zahrnutím požadovaného počtu prebiotik.

Prebiotika pro krásu a zdraví

Čistá pokožka, zdravá pleť, žádné lupy, ráznost - to je to, co získává toho, kdo preferuje zdravé potraviny obsahující prebiotika. Snad postupná ztráta tělesné hmotnosti, díky plné absorpci živin z potravin a snížení nezdravé chuti k jídlu.

Probiotika a mléčné výrobky ve výživě malých dětí

Problém pro a prebiotika jako faktoru při udržování zdraví dospělých a dětí je jedním z nejnaléhavějších v moderní medicíně.

Zájem o tento problém a lékaři a obecná populace ve vyspělých zemích je v prvé řadě spojena se skutečností, že převážná část lidí je převážně zásobována dostatečným množstvím fyziologicky nezbytných potravin a v důsledku toho se na potraviny dívá nejen jako zdroj energie a plastu, ale také jako faktor při zlepšování zdraví a funkcí různých orgánů a systémů.

Za druhé, zájem o probiotika a probiotika je spojen s určitým zklamáním v možnostech klasické medicíny a klasické farmakoterapie, zejména antibiotické terapie, v důsledku čehož se lidé stále více obracejí k netradičním lékovým metodám prevence a léčby různých onemocnění.

Je třeba zdůraznit zvláštní atraktivitu užívání probiotik v naší zemi, kde jsou dlouhodobé tradice používání fermentovaných mléčných výrobků ve stravě dospělých a dětí, což lze považovat za předchůdce i za „příbuzné“ probiotických produktů.

V této souvislosti je třeba poznamenat, že éra probiotik započala objevem ruského vědce I. I. Mechnikova, který předložil hypotézu o souvislosti stárnutí se změnami ve složení střevní mikroflóry a navrhl jej napravit pomocí bulharského kyselého mléka obsahujícího Lactobacillus (L.) bulgaricus.

Studie o různých aspektech probiotického problému však vedly k pochopení potřeby definitivního oddělení probiotických a fermentovaných mléčných výrobků, a to navzdory jejich nepochybnému "souvisejícímu" spojení. Na základě tohoto ustanovení tento článek stručně popisuje současné chápání probiotik, probiotických a fermentovaných mléčných výrobků a jejich využití ve výživě malých dětí.

Moderní pojmy probiotik

Termín „probiotika“ byl poprvé použit v roce 1965 Lillym a Stillwellem [1], kteří je označili za „látky produkované mikroorganismy, které urychlují růst jiných mikroorganismů“. Později v roce 1989

, Plně definovaná probiotika jako „živé mikrobiální potravinové doplňky, které zlepšují zdraví hostitele normalizací rovnováhy mikroorganismů ve stravě“ [2]. V roce 1998 definovali Guarner a Schaafsma [3] probiotika jako „živé mikroorganismy, které při konzumaci lidmi v odpovídajícím množství mají příznivý vliv na zdraví“.

Navzdory určitým rozdílům v těchto pozdějších definicích naznačují, že probiotika jsou živými mikroorganismy a pro dosažení jejich nejpřínosnějších účinků by probiotika měla být podávána do těla v odpovídajících dávkách.

Je však třeba zdůraznit, že nedávno bylo navrženo odkazovat na probiotika nejen živé mikroorganismy, ale také složky jejich buněk, jakož i bakteriální DNA [4]. Tento návrh je z našeho pohledu velmi kontroverzní a vyžaduje další studium a diskusi.

Aby byly mikroorganismy klasifikovány jako probiotické, musí splňovat několik požadavků.

Probiotické bakterie musí mít zejména schopnost kolonizovat a usazovat se ve střevě, být odolné vůči působení trávicích enzymů a samozřejmě bezpečné pro člověka. Současně by měl být prokázán jejich příznivý vliv na lidské zdraví [2, 3].

V souladu s těmito požadavky probiotické mikroorganismy zahrnují bifidobakterie a laktobacily, jakož i některé typy streptokoků. Mezi nejčastější probiotické mikroorganismy patří:

  • bifidobakterie (B. bifidum, B. adolescentis, B. infantis, B. longum, B. thermophilus);
  • laktobacily (L. acidophilus, L. casei, L. bulgaricus, L. reuteri, L. plantarum atd.);
  • gram-pozitivní koci (S. thermophilus, Staphylococcus Diacetylactis, Enterococcus faecium).

Rozsáhlá skupina probiotik může být rozdělena do dvou podskupin: bakteriální preparáty a probiotické potraviny.

První jsou:

  • monopreparace obsahující bifidobakterie (suchý a kapalný bifidumbakterin), laktobacily (laktobakterin, acylakt, linex), nepatogenní escherichia (colibacterin) nebo jejich kombinace (bifikol, primadophilus, bifiform);
  • kombinované, obsahující kromě živých mikroorganismů: a) sorbenty (bifidum forte), b) imunoprotektory (acipol, bifacid, bifiliz).

Probiotické produkty zahrnují náhražky fermentovaného mléka pro mateřské mléko a následující směsi (Agusha 1 a Agusha 2, NAN fermentované mléko, NAN 2 s bifidobakteriemi, NAN HA 2 (Hypoallergenic)), biokefir, bioogurt atd. ).

V tomto článku se zabýváme především druhou skupinou probiotik - probiotických produktů, které čtenáře zajímají o první skupinu probiotik s četnými recenzemi a monografiemi [6, 7, 9, 10, 20, 21].

Mechanismus účinku probiotik a jejich klinické účinky

Četné studie zaměřené na studium mechanismů působení probiotik vytvořily následující hlavní body aplikace jejich působení.

  • Normalizace střevní mikroflóry.
  • Zvýšená imunitní odpověď (zvýšená syntéza imunoglobulinu A, cytokiny, fagocytární aktivita krevních granulocytů).
  • Snížení rizika mutageneze a karcinogeneze potlačením aktivity enzymů mikrobiálních výkalů (β-glukuronidázy, β-glukosidázy, nitroreduktázy atd.) Zapojených do tvorby mutagenů a karcinogenů.
  • Zlepšená absorpce laktózy.
  • Hypocholesterolemický účinek.

Prvním a nejznámějším účinkem probiotik je tedy normalizace stavu střevní mikroflóry, která je charakterizována stimulací růstu „prospěšných“ mikroorganismů - bifidus a laktobacilů - a inhibice růstu podmíněně patogenní flóry.

Tento účinek probiotik je založen na různých mechanismech, mezi nimiž je především schopnost soutěžit s patogenními a podmíněně patogenními mikroorganismy pro jejich vazebná místa pro receptory enterocytů.

Dalším mechanismem může být snížení intraintestinálního pH, způsobené produkcí kyseliny mléčné bifidobakteriemi a laktobacily (jejichž hladina, jak již bylo uvedeno, je zvýšena pod vlivem probiotik), jakož i jejich tvorba mastných kyselin s krátkým řetězcem.

Schopnost probiotik izolovat řadu specifických antimikrobiálních látek (bakteriociny) je také ukázána. Probiotické mikroorganismy mohou soutěžit s podmíněně patogenními mikroorganismy o živiny nezbytné pro jejich růst [5-7].

Dalším důležitým ochranným účinkem probiotik je jejich schopnost zlepšit stav střevního epitelu stimulací tvorby ochranné mucinové vrstvy (zejména indukcí genové exprese tvorby střevního mucinu) [8], jakož i schopnosti probiotik obnovit zhoršenou propustnost epitelu [6, 9].

Dalším důležitým účinkem probiotik je jejich schopnost modulovat imunitní odpověď. Základem těchto účinků probiotik je zjevně jejich vliv na produkci cytokinů, fagocytární aktivitu, produkci protilátek a přirozených zabíječských buněk.

Je však třeba poznamenat, že jak specifické mechanismy imunomodulačního účinku probiotik, tak jejich konečné účinky na organismus, jsou velmi různorodé a závisí na specifických liniích probiotických bakterií a vlastnostech imunitního stavu člověka, a proto vyžadují další studium.

Četné studie ukázaly, že probiotika regulují střevní motilitu a projevují se jako v případě jejího zpomalení (zácpa) a v případě amplifikace (průjem). Schopnost probiotik zlepšit absorpci laktózy, vápníku (a tím zvýšit hustotu kostí), která má účinek snižující cholesterol, je také popsána [5, 9, 10].

Konečně je nesmírně zajímavé, že probiotika mohou snížit riziko mutageneze a karcinogeneze inhibicí aktivity řady enzymů střevních mikroorganismů podílejících se na produkci karcinogenů ve střevě [6, 9].

Studium mechanismu účinku probiotik je neoddělitelně spjato a je prováděno souběžně s hodnocením jejich klinické účinnosti, ke kterému je věnován velký počet prací.

Bez podrobného popisu jednotlivých studií je třeba poznamenat, že počet spolehlivých preventivních a terapeutických účinků probiotik zjištěných během jejich podávání ve formě bakteriálních přípravků zahrnuje schopnost předcházet závažným průjmům nebo snížit jejich závažnost, jakož i pozitivní účinek pozorovaný u zánětlivých střevních onemocnění ( Crohnova, ulcerózní kolitida), syndrom dráždivého tračníku. Méně zřejmý je důkaz o terapeutických účincích probiotik při kardiovaskulárních onemocněních, onemocněních urogenitálního systému a jejich preventivních opatřeních proti některým formám zhoubných novotvarů [5, 6, 9, 10].

V posledních letech byla věnována značná pozornost schopnosti probiotik pozitivně ovlivnit prevenci a léčbu atopické dermatitidy u dětí.

Je pozoruhodné, že bifidobakterie a laktobacily jsou schopny působit proti hlavním poruchám, které se vyskytují u alergických onemocnění u dětí (tabulka 1).

Současně byly odhaleny buněčné mechanismy antialergického působení probiotik (Tabulka 2).

Probiotická strava

Úspěšné používání probiotických kultur v prevenci a léčbě řady onemocnění v kombinaci s domácími tradicemi širokého používání produktů z kyselého mléka ve výživě dětí stimulovalo rozvoj a organizaci průmyslové výroby poměrně širokého spektra probiotických produktů. Tímto termínem se rozumí produkty obsahující živé mikrobiální kultury, které mají prokázané probiotické vlastnosti. Hlavní typy probiotických přípravků registrovaných v Ruské federaci a používané v praxi krmení kojenců jsou uvedeny v tabulce 3.

Mezi tyto produkty patří hlavní místo fermentované mléčné výrobky (suché a tekuté) a další použité směsi (pro děti starší 5 měsíců), jakož i mléčné potraviny doplňkových potravin. Současně se v kojenecké výživě používají obiloviny obohacené probiotiky.

Je třeba zdůraznit, že všechny tyto produkty jsou určeny pro masovou výživu zdravých dětí a účelem zahrnutí probiotických mikroorganismů do jejich složení je udržení odpovídajícího složení střevní mikroflóry, aby se dosáhlo preventivního účinku.

Některé z těchto produktů („Agusha 1“, „Agusha 2“, „NAN fermentované mléko s bifidobakteriemi“, „NAN 2 s bifidobakteriemi“) jsou již mnoho let široce používány ve výživě dětí prvního roku života.

Jiné produkty nemají tak dlouhou historii, ale podstoupily hygienické vyšetření, které potvrdilo jejich bezpečnost a možnost jejich použití ve stravě dětí prvního roku života.

Je třeba zdůraznit, že vzhledem k možnosti existence geneticky modifikovaných kmenů mezi probiotickými mikroorganismy a zejména kmeny nesoucími gen rezistence vůči antibiotikům, který může být přenesen do jiných střevních mikroorganismů, do vývoje probiotických produktů a jejich hygienické odbornosti v Rusku, jsou všechny tyto speciální výzkum ve vysoce kvalifikovaných vědeckých institucích, aby se vyloučila možná přítomnost geneticky modifikovaných mikroorganismů [9].

Vzhledem k tomu, že tento článek je věnován výživě dětí prvního roku života, tabulka 3 nezahrnuje vysoce populární probiotické produkty vyráběné společností Danon (Actimel, Activia atd.) A Wimm-Bill-Dann (Immunel) u nás. a je určen pro děti od 3 let.

Jak již bylo uvedeno, probiotické produkty jsou určeny k výživě zdravých dětí, aby se zabránilo poruchám střevní mikroflóry.

V této souvislosti v Ruské federaci chybí studie o jejich terapeutických a preventivních vlastnostech u dětí prvního roku života, prováděných na základě principů medicíny založené na důkazech.

Některé výsledky našeho vlastního výzkumu léčebných účinků probiotických přípravků u dětí budou stručně diskutovány níže po projednání údajů o fermentovaných mléčných výrobcích.

Současně bylo v zahraničí provedeno mnoho studií zaměřených na posouzení klinické (profylaktické) účinnosti probiotických potravin u dětí v prvním roce jejich života, zejména ve vztahu k různým typům průjmů.

Pokud však vezmeme v úvahu požadavky medicíny založené na důkazech (dodržování principu randomizace výzkumu, poskytování přísně kontrolovaných podmínek atd.), Počet takových studií (tabulka 4) se stává velmi omezeným.

Jak je vidět z tabulky 4, jedna z těchto studií je věnována hodnocení preventivního účinku probiotických přípravků na průjem způsobený rotavirem a nozokomiální infekcí.

Současně bylo v průběhu randomizované a kontrolované studie zjištěno, že při zahrnutí mléčné formulace obohacené o Bifidobacterium (B.) bifidum a Streptococcus (S.) thermophilus byla incidence obou typů průjmů u dětí významně a významně snížena ve srovnání s dětmi, přijímání stejné, ale nešťastné směsi.

Jak již bylo uvedeno v souvislosti s bakteriálními preparáty probiotik, probiotický produkt (proteinový hydrolyzát obohacený o Lactobacillus GG a B.

laktis) má významně významnější terapeutický účinek u dětí s atopickou dermatitidou než stejný hydrolyzát bez probiotik.

Preventivní účinek probiotického produktu (mléko s Lactobacillus GG) je také prokázán ve vztahu k výskytu gastrointestinálních a katarálních onemocnění a kazu u 571 prakticky zdravých dětí.

Shrnutím zkušeností s použitím probiotických potravinářských výrobků v Ruské federaci a literárními údaji lze tedy konstatovat, že tyto produkty mohou být úspěšně využity ve výživě dětí prvního roku života, zejména těch, které trpí poruchami střevní mikrobiocenózy a funkčními poruchami trávicích orgánů, stejně jako v případě konzumace hypoalergenních přípravků., obohacené probiotiky u dětí z rizikové skupiny pro atopickou dermatitidu.

Spolehlivost preventivních a terapeutičtějších účinků probiotických přípravků vyžaduje další podrobné studie.

Pokračování v dalším čísle časopisu.

I. Ya Kon, lékař lékařských věd, profesor
Ústav výživy RAMS, Moskva

Produkty vhodné pro mikroflóru

Stav střevní mikroflóry do značné míry závisí na lidské výživě. Některé produkty obsahují prospěšné bakterie, jiné - přispívají k růstu těchto bakterií a další - pomáhají v boji proti oportunistické flóře.

Výhody mléčných výrobků

Jak víte, jeden z hlavních zdrojů prospěšných bakterií pro člověka - mléčné výrobky. V obchodech je nyní výběr mléčných výrobků poměrně široký a některé z nich jsou navíc obohaceny o bifidobakterie a laktobacily. Je to možné, včetně kefíru nebo jogurtu denně ve vaší stravě, aby se nestaral o střevní mikroflóru? Bohužel ne.

Za prvé, mnoho mléčných výrobků má poměrně dlouhou trvanlivost, což se dosahuje sterilizací a ultra-pasterizací produktu. Výsledkem těchto procesů jsou nejen škodlivé, ale také prospěšné bakterie, které významně snižují hodnotu produktu.

Za druhé, při výrobě fermentovaných mléčných výrobků se často používají ty druhy bakterií, které naše tělo potřebuje, ale ty, s nimiž je pro výrobce výhodnější pracovat. Například při výrobě jogurtu se aktivně používají fermenty obsahující Bifidobacteriumanimals, které se v lidském těle nacházejí v malém množství a nejsou pro něj charakteristické.

Pokud chcete jíst mléčné výrobky, které skutečně obsahují užitečné bifidobakterie a laktobacily, pak si koupit jogurt a jogurt s krátkou trvanlivostí (ne více než 5-7 dnů). Další možností je připravit mléčné výrobky doma, na bázi mléka a suchého kvásku.

Nakládané potraviny

V době našich předků byla značná část potravin kvašenými potravinami. Pro zimu, velké množství zelí sklizené, nakládané okurky a rajčata v sudech. A není to náhoda - fermentované potraviny (a zejména zelí) jsou pro naše tělo velkým přínosem.

Kyselý je způsob vaření založený na mléčné fermentaci. Nakládané potraviny obsahují bakterie mléčného kvašení, které podporují střevní mikroflóru. Zároveň se ve fermentovaném produktu hromadí kyselina mléčná, která je vylučována bakteriemi mléčného kvašení účastnící se procesu a je přirozeným konzervačním činidlem.

Hlavní věc - připravit takové produkty metodou přirozené kvašení, bez přidání octa a cukru.

Rostlinné potraviny

Nestačí jen dostat bifidobakterie a laktobacily s jídlem, musíte udržovat dobré podmínky ve střevech pro jejich existenci, aby prospěšné bakterie také dostávaly potravu. K tomu je nezbytné, aby každý den s jídlem člověk dostal dostatečné množství vlákniny, která je obsažena v obilovinách, zelenině, ovoci, luštěnin.

Pokud v potravě převládá potrava rostlin, bifidobakterie a laktobacily aktivně rostou ve střevě. Když v potravě převládá potrava, bakteroidy, escherichia, klostridie, proteus se množí ve střevě.

Bobule, bylinky, zelenina, ovoce

Naši předkové aktivně používali bobule, cibuli, česnek, křen a zelení. Na jedné straně bylo snadné shromáždit se v lese nebo růst v zahradě a na druhé straně to bylo pro tělo velmi cenné. Mnoho bobulí a bylin obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů a navíc pomáhá tělu bojovat proti oportunistické flóře.

Zelenina a byliny, které inhibují růst oportunistické mikroflóry

http://sport-at-home.ru/prebiotiki-v-molochnyx-kislomolochnyx-rastitelnyx-produktax-pitaniya.html

Publikace Pankreatitida