Dietní jídla pro gastrointestinální onemocnění: recepty

Při jakékoli nemoci je třeba věnovat velkou pozornost výživě. Použití stravy je zaměřeno na udržení těla a jeho zotavení. Strava pro gastrointestinální onemocnění plní následující úkoly: normalizuje střevní motilitu, kompenzuje nedostatek základních živin, normalizuje mikroflóru. Při sestavování menu si musíte vybrat dietní recepty na onemocnění gastrointestinálního traktu.

Co můžete jíst při onemocnění žaludku

Všechny vařené, pečené, pokrmy bez koření, pikantní a kyselé obvazy - to je to, co můžete jíst při onemocněních žaludku. Základní principy dietní stravy: měly by zabránit zhoršení, jíst zlomek a pravidelně, jídla jsou vybírána individuálně, s přihlédnutím k souvisejícím onemocněním, dieta by měla být vyvážená a pestrá. Produkty jsou vybírány v závislosti na patologii žaludku a střev.

V případě syndromu průjmu doporučujeme dietu č. 4, č. 4a, č. 4c. Nápojů: silný čaj, pletení bylinných čajů.

  • Fermentační dyspepsie

Během fermentační dyspepsie jsou všechny produkty, ze kterých je tvorba plynu stimulována, ostře vyloučeny. To je:

  • okurky,
  • zelí jakéhokoli druhu, t
  • sladké ovoce
  • hrozny
  • plnotučné mléko,
  • banány.
  • Nedoporučujeme zeleninu, ovoce, ve kterém hodně éterických olejů (cibule, ředkvičky, česnek, šťovík).

Je užitečné odvar z máty, dřín, heřmánek, měsíčku, šalvěje, dřišťál.

    Prudká dyspepsie

V případě hnilobné dyspepsie je spotřeba proteinových potravin snížena:

  • maso,
  • tvaroh,
  • sýr,
  • luštěniny,
  • vejce
  • ryby

Pro zlepšení mikroflóry se doporučuje užívat infuze olšových kuželů, pampelišky, islandského mechu, dubové kůry, meduňky, jitrocelu.

Při zácpě je žádoucí jíst potraviny obohacené vlákny.

  • Ovoce,
  • zelenina,
  • obiloviny v oddělené formě a jídla z nich.
  • Musíte vypít nejméně 1,7 litru vody denně.

Můžete pít decoctions z listů senny, rebarbory ​​kořen, rakytník kůra.

Pokud je nadýmání omezeno na použití:

  • sladké a moučné pokrmy
  • těstoviny,
  • brambory,
  • zelí
  • luštěniny,
  • cukru

Stimulují tvorbu plynů.

Pro všechny gastrointestinální nemoci jsou vyloučeny: nápoje s plynem, kapaliny s umělými přísadami a barvivy, horké omáčky a koření. Pravidelná dieta pomáhá vyhnout se vývoji a exacerbacím onemocnění gastrointestinálního traktu a také zmírňuje stav v léčebné fázi.

Dietní jídla pro gastrointestinální onemocnění: recepty

Tekutá jídla při onemocnění žaludku

1. Zeleninová polévka

Produktová sada:

  • mrkev - 50 g,
  • cibule - 50 g,
  • brambor - 200 g,
  • květák - 200 g,
  • celer - jeden kmen,
  • zakysaná smetana - 100 g

Nakrájíme cibuli, mrkev a brambory na kostky, zelí a celer - na malé kousky. Zelenina nalijte 2 litry studené vody. Vařte, vařte na mírném ohni 35-45 minut. Před koncem vaření dát zakysanou smetanou, sůl.

2. Sýrová krémová polévka

Produktová sada:

  • brambor - 250 g,
  • cibule - 70,
  • mrkev - 50 g,
  • Tavený sýr - 1 ks,
  • kopr - 20 g,
  • máslo - 10 g.

Zelenina nakrájená na plátky jakéhokoliv tvaru, přibližně stejné velikosti. Ponořte je do vroucí vody, přidejte brambory do 10 minut. Vařte na středním ohni, dokud nebudou brambory připravené. Poté přidáme tavený sýr. Horká polévka se jemně rozemele pomocí mixéru. Přidejte sůl, máslo a kopr. Vařte po dobu 5 minut.

3. Kuřecí nudlová polévka s nudlemi

Produktová sada:

  • kuřecí maso - 300 g,
  • brambor - 100 g,
  • cibule - 100 g,
  • mrkev - 50 g,
  • nudle - 70,
  • vejce - 1 ks,
  • zelení - 30 g

Připravte kuřecí vývar. Cibule - nakrájíme na malé kostky, mrkev nakrájíme na střední šálky, brambory na velké kostky. Vložte zeleninu do vývaru a vařte. dokud se brambory nevaří. Pak přidejte sůl, drcené vejce, nudle a zelení. Vařte po dobu 5 minut. Vyjměte z ohně, trvejte 20 min.

Druhé pokrmy pro gastrointestinální onemocnění

1. Dušené kuřecí řízečky

Produktová sada:

  • kuřecí řízek - 300 g,
  • cibule - 150 g,
  • česnek - 1 zub,
  • krupice - 20 let,
  • vejce - 1 ks.

Maso, cibule, česnekové mleté ​​maso. Přidejte krupici, sůl a vejce, promíchejte. Vytvořte placky. Pára 25min.

2. Rybí kotlety

Produktová sada:

  • vypeckovaná ryba - 500 g,
  • cibule - 170 g.,
  • mouka - 50 g,
  • vejce 1-2ks.

Rybu rozemele na mlýnek na maso nebo mixér, cibuli - v malých kostkách. Přidejte sůl, vejce a mouku. Mokré ruce tvoří kuličky z mletého masa. Pára 20-30 minut.

3. Masové kuřecí maso

Produktová sada:

  • hovězí nebo telecí maso 500 - 700 g,
  • cibule - 150 g,
  • česnek - 2 hřebíček,
  • vejce - 1 ks,
  • vařená rýže - 200 g

Maso a cibuli nakrájejte na mlýn na maso, česnek přes česnek. Mleté maso smícháme s vejcem a rýží, přidáme sůl. Vytvořte placky. Parní vaření 30-40 minut.

4. Pečené ryby

Produktová sada:

  • ryby (kapr, pstruh, losos, sumec) - 500 g,
  • citron - 1 ks,
  • cibule - 50 g,
  • rostlinný olej - 15 g.

Nakrájejte cibuli na malé proužky, potřete ryby solí a šťávou z poloviny citronu. Druhou polovinu nakrájejte na tenké plátky. Nechte lákat 12-17 minut. Nasaďte si fólii ryby a cibuli. Top s olejem. Pečeme 20-30 minut. při teplotě 170 ° C.

5. Pečené brambory se zeleninou

Produktová sada:

  • brambory - 1 kg,
  • paprika - 0,45 kg,
  • rajčata - 0,45 kg,
  • lilek - 0,5 kg.,
  • petržel - 30 g,
  • česnek - 2 hřebíček,
  • rostlinný olej - 2 lžíce.

Zeleninu umývejte pod tekoucí vodou. Bramborová slupka. Nalijte na plech, nalijte olej, sůl. Pečeme při 185 ° C po dobu 30-40 minut. Teplá hotová zelenina posypaná nasekaným česnekem a petrželkou.
Pro vedlejší jídla použijte vařené krupice (rýže, pohanka, proso).

Dezerty pro žaludeční onemocnění

1. Kissel

Produktová sada:

  • bobule a ovoce - 300 g,
  • škrob 50 -70,
  • voda - 1 litr,
  • cukru v závislosti na požadované sladkosti.

Ovoce a bobule nakrájejte na plátky po dobu 15 minut. Škrob se rozpustí studenou vodou a nalije se do vroucí kapaliny v tenkém proudu. Míchejte intenzivně, abyste se vyhnuli hrudkám.

2. Kastrol se sýrem

Produktová sada:

  • tvaroh 530 - 550 g.,
  • vejce - 2 ks,
  • cukr - 50 g,
  • sůl - 5 g,
  • krupice - 40 g,
  • rozinka - 70 g,
  • vanilinu.

Rozvíjí páru s vroucí vodou. Rozmělněte sůl, cukr, žloutky. Míchejte s tvarohem, přidejte rozinky, krupici, vanilin. Veverky šlehač nebo šlehač. Opatrně přidejte do tvarohu. Formu namažte máslem (krémovou nebo zeleninovou), pečte 20-30 minut při teplotě 175 ° C.

http://domashniy-doc.ru/zdorovoe-pitanie/poleznye-recepty/dieticheskie-blyuda-recepty-pri-zabolevaniyax-zheludochno-kishechnyx.html

Dietní recepty na gastritidu a vředy

Léčba onemocnění gastrointestinálního traktu je založena na farmakoterapii a dodržování diety. Pacient se často musí omezit na své oblíbené pokrmy. Mastné, slané, kořeněné a kořeněné potraviny jsou přísně zakázány. Nicméně i při onemocněních žaludku si můžete udělat pestré menu. Například dietní recepty na gastritidu poskytují příležitost k jídlu chutné a zdravé.

Správně zvolené potraviny urychlují obnovu sliznice žaludku, zabraňují vzniku pocitu těžkosti v žaludku. Dodržování všech lékařských předpisů zajišťuje rychlé zotavení. Jaké jsou základní principy a vlastnosti dietního menu?

Pravidla lékařské stravy

Před určením terapeutické dávky je důležité zvážit typ onemocnění. Například pro gastritidu s vysokou kyselostí by menu mělo obsahovat různé šťouchané polévky, pyré polévky a zpracovanou zeleninu. Je nutné vyloučit "těžké" maso, pekařské výrobky a ryby tukových odrůd a zavést do diety sušený chléb, kuřecí prsa, zeleninový guláš.

Pacienti s nízkou kyselostí musí dbát na čerstvou zeleninu, ovoce a mléčné výrobky.

Terapeutická strava je založena na následujících principech:

  1. Vyloučit z menu mastné, slané, kořeněné a kyselé pokrmy. Gastroenterologové kategoricky zakazují používání rychlého občerstvení, uzeného masa, konzervované marinády a příliš silných čajů.
  2. U nemocí gastrointestinálního traktu, jíst zlomek: doporučený počet jídel je nejméně 6. Hmotnost jedné porce by neměla překročit 200 g.
  3. Snažte se jíst najednou.
  4. Žvýkejte jídlo důkladně. Pomáhá jeho rychlé absorpci.
  5. Sledujte teplotní režim: během gastritidy žaludku je nepřijatelné používat příliš studené nebo teplé pokrmy.
  6. Jíst pouze čerstvě připravené lahůdky, jinak zchátralá potravina vyvolá kvašení, které nepříznivě ovlivní index kyselosti.

Výběr produktů

Správné stravování aktivuje vylučování trávicích žláz. Gastroenterologové doporučují připravit denní menu pro gastritidu z těchto jídel:

  • fermentované mléko: tvaroh, nekvašený sýr, jogurt, kefír, ryazhenka, nízkotučný krém a zakysaná smetana;
  • maso: kuře, králík, krůta a telecí maso;
  • ryby: říční a mořské nízkotučné odrůdy - pstruh, treska;
  • obiloviny: tekutá kaše z ovesných vloček, pohankové krupice;
  • zelenina: když je gastritida s vysokou kyselostí, doporučuje se tepelně ošetřená zelenina, čerstvá a pečená zelenina jsou vhodné pro nízkou kyselost.

Vyloučit ze stravy

Mnozí z pacientů gastroenterologa zbožňují kuchyni rychlého občerstvení, například měkký croissant nebo šťavnatý kebab. Samozřejmě, že tato jídla jsou vynikající, ale jejich zdravotní přínosy jsou pochybné epigastric. Seznam zakázaných zakázek také zahrnuje:

  • mražené polotovary - knedlíky, knedlíky, chinkali;
  • tučné maso - vepřové a sádlo;
  • kořeněná, slaná, koření;
  • celozrnné výrobky;
  • soda, silný čaj nebo káva.

Kastrol Recepty

Tak co dnes vařit přidat vitamíny do těla, a začít proces zotavení žaludku? Vybrali jsme pro vás několik lahodných, a co je nejdůležitější - užitečné recepty.

Bezpečné pro gastritické pokrmy jsou připravovány především z tvarohu, zeleniny, ovoce, rýže a lehkého masa.

Tvarohový kastrol

Recepty na gastritidu jsou pozoruhodné v jejich rozmanitosti. A tak, aby se vaše menu nestávalo nudným seznamem zdravých produktů, byla by chutná kastrólka s tvarohem ideální volbou pro snídani nebo večeři.

Vaření kastrolu je poměrně jednoduché, hlavní věcí je mít potřebné produkty:

  • 200 ml. 1% kefíru;
  • 200 g tvarohu s nízkým obsahem tuku;
  • 70 g krupice;
  • 1 vejce;
  • špetka prášku do pečiva.
  1. Tvaroh rozemele přes síto, dodá mu lehkost a něhu.
  2. Smíchejte tvaroh a kefír v hluboké misce.
  3. Spojte směs s vejcem, práškem do pečiva, krupičkou. Všechny ingredience důkladně promíchejte až do hladka.
  4. Pečeme v dobře vyhřívané troubě. Teplota - 180 stupňů.

Mléčný výrobek musí být nekyslý. Pro splnění této podmínky vyžaduje tepelné zpracování.

Plněná kastrol

Když recepty na žaludeční vředy nevylučují mléčné složky. Tvarohový koláč je dobrý a užitečný v kombinaci s ovocem, bobulemi a dokonce zeleninou. Mezi recepty na dietní pokrmy pro gastritidu je kastrol s přidáním zeleniny.

Pro vaření budete potřebovat:

  • 500 g tvarohu s nízkým obsahem tuku;
  • 300 g zeleniny na výběr (cuketa, řepa, mrkev, dýně);
  • 2 žloutky;
  • 1 polévková lžíce. mléko;
  • ½ lžíce. krupice;
  • 1 polévková lžíce. Já strouhanku podle potřeby.

Vaření tímto způsobem:

  1. Vaříme krupici v mléce, necháme vychladnout.
  2. Vmíchejte tvaroh a žloutky. Přineste homogenitu.
  3. Zeleninu umyjte v bramborové kaše pomocí mixéru a smíchejte s připraveným těstem.
  4. Pokud si všimnete, že těsto je velmi měkké, vložte tam strouhanku.
  5. Namažte formu rostlinným olejem, nalijeme těsto tam a umístíme 40-45 minut do trouby ohřáté na 180 stupňů.

Hotový kastrol bude dokonalým doplňkem jídelního jídla nebo samostatného pokrmu.

Druhé kurzy

Gastritis pilaf recept

Jídlo pro gastritidu by mělo být pravidelné a časté, obsahovat užitečné bílkoviny, vitamíny a minerály. Po tepelném ošetření je možné jíst maso, zeleninu a ovoce, sušený chléb. Můžete dokonce připravit pilaf pro gastritidu. Recept neposkytuje koření ve velkém množství, ale v jeho složení je maso, které nasycuje tělo proteiny.

  • 500 g kuřecí řízek;
  • 1 polévková lžíce. masový nebo zeleninový vývar;
  • 200 g rýže;
  • 300 g jakékoliv povolené zeleniny.
  1. Umyjte, osušte a rozdělte kuřecí maso na malé kostky. Předlitek položte na horkou pánev s máslem a vařte 5 minut.
  2. Jakmile se maso vaří, přidejte na něj rýži a nalévejte směs do připraveného vývaru. Všechno pod vařením na mírném ohni 20 minut.
  3. Jako rostlinná přísada může být použita cuketa, mrkev. Připravte pyré z vybrané zeleniny a přidejte ke směsi z bodu 2.
  4. Pilaf vaříme 20-30 minut.

Výživný pilaf může být zahrnut do stravy jako hlavní chod večeře, nebo jako doplněk k večeři. Hlavní tajemství dietní stravy - žádné koření a tučné maso.

Kotlety pro choroby trávicího traktu

Během gastritidy a pankreatitidy mohou být kotlety konzumovány pouze v remisi. Pro jejich přípravu vyberte maso nízkotučné odrůdy - krůta, králíka, kuře. V receptu můžete přidat trochu koření, sůl, černý pepř. Takové jídlo je připraveno výhradně pro pár, protože smažené řízky poškodí pouze epigastrický pacient.

Dietní recept na kuřecí řízečky obsahuje následující složky:

  • 1 kg mleté ​​maso;
  • 1 vejce;
  • 2 plátky chleba;
  • mléko;
  • mrkev, zelení.

Úryvky jsou připraveny následovně:

  1. Plátky bochníku namočené v mléce a přidejte do mletého masa.
  2. Ve stejné směsi, odhoďte jemně nasekané zelení, rub mrkev, rozbít vejce.
  3. Směs masa míchejte rukama a pokračujte k tvorbě budoucích masových kuliček.
  4. Vyndejte malý kuliček z mletého a vložte ho do dvojitého kotle. Opakujte akci.

Po vaření umístěte placky na talíř. Počkejte, až vychladnou a mohou sloužit.

Parní kotlety

Zapálená slinivka může být hýčkána parními kotlety s přidáním bílého zelí.

Recept je velmi jednoduchý:

  • 1 kg mleté ​​kuře;
  • 1 vejce;
  • 2 cibule;
  • 100 g zelí;
  • česnek;
  • sůl a černý pepř na špičce nože.

Technologie vaření je stejná, jak je popsáno výše. Jediná doba vaření ve dvojitém kotli musí být zvýšena v důsledku složky zeleniny.

Salátové recepty pro gastrointestinální nemoci

Saláty, stejně jako všechny ostatní dietní pokrmy, musíte vařit těsně před použitím, abyste udrželi maximum užitečných látek. Pro kulinářské pokrmy můžete použít zeleninu, maso, přidat malý tvaroh.

Je velmi důležité mlít přísady, protože velké kusy mohou poškodit sliznici žaludku, což komplikuje proces hojení.

Bezpečné Vinaigrette

Tento salát můžete jíst, i když máte peptický vřed.

Pro přípravu použijte speciální dietní recept:

  • 2 brambory;
  • sklenice hrachu;
  • 1 řepa;
  • 1 mrkev;
  • rostlinný olej;
  • zelení
  1. Oloupeme a vaříme brambory, nakrájíme na kostičky.
  2. Varte řepu a mrkev v osolené vodě. Červená řepa nakrájená na kostky a mrkev, hrubě otřete.
  3. Opláchněte bylinky a jemně nakrájejte.
  4. Kombinujte všechny ingredience v hluboké misce, promíchejte a sezonte s rostlinným olejem.

Váš recept je dokonale doplněn tímto receptem. Vinaigrette může být konzumována vedle večeře, nebo jako samostatné jídlo během oběda.

Olivier

Saláty gastritidy mohou obsahovat čerstvou zeleninu, ale toto jídlo je doporučeno pro pacienty s nízkou kyselostí. Známý Olivier připravuje nový způsob pro pacienty s gastritidou a vředy.

  • 2 brambory;
  • 200 g kuřecí řízek;
  • 2 vejce;
  • 1 mrkev a okurka (čerstvá);
  • 1 jablko;
  • 5 lžíce. Já Zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku.
  • Konzervovaný hrášek;

Podle receptů dietních jídel pro gastritidu se Olivier připravuje takto:

  1. Vaříme maso, vychladneme a nakrájíme na malé kostky.
  2. Stejný postup opakujte u brambor a mrkve.
  3. Vařte vejce, vychladněte a jemně nakrájejte.
  4. Oloupeme okurku a jablka, nakrájíme na kostičky.
  5. Smíchejte všechny ingredience, přidejte zakysanou smetanu a trochu soli.

Vitamínový salát

Recepty na žaludeční vřed doplňují salát původním názvem "Vitamin".

K vaření budete potřebovat:

  • ½ řepy;
  • 1 jablko a mrkev;
  • 3 lžíce. Já nízkotučné zakysanou smetanou.
  1. Varte řepu v osolené vodě, nechte ji vychladnout a rošt na hrubém struhadle.
  2. Vařte mrkev až do kvašení, rošt velký.
  3. Oloupejte jablka a otřete.
  4. Míchejte ingredience v hluboké misce a ochucte je zakysanou smetanou.

Další komponenty

Když jsou gastronomické recepty na salát velmi rozmanité. Mezi komponenty můžete najít:

Jak vidíte, můžete se zbavit symptomů gastritidy nejen pomocí lékové terapie, ale také dodržováním speciálního dietního menu. Ve stravě pacienta by měly dominovat libové maso, zpracovaná zelenina a ovoce, mléčné výrobky. Můžete použít recepty dietních jídel pro rodinné oslavy, které si pečlivě promyslely svou výzdobu. Neporušujte doporučená pravidla a rady, protože pouze tehdy můžete porazit gastritidu.

http://gastrox.ru/diet/recepty-pri-gastrite.html

Nejchutnější a zdravé recepty na žaludeční vředy

Šílený rytmus života, špatná ekologie, nezdravá strava - tyto faktory nemají na zdraví žaludku. Není divu, že peptická vředová choroba je diagnostikována i u mladých lidí. Aby se vřed úspěšně zhojil a doba remise byla dlouhá, léčba léky nestačí, je nutné upravit dietu. Dietní jídla pro pacienty s žaludečním vředem by měla být co nejjemnější, výživná a užitečná. Budeme hovořit o zvláštnostech vaření jídla v dvanáctníkovém vředu.

Obecná doporučení

Pro některé, slovo "dieta" zní jako věta. Omezení v rozumných mezích jsou dokonce prospěšná a léčba vředů je rychlejší a efektivnější. S pomocí správné výživy můžete urychlit proces zjizvení vředů, zlepšit pohodu a prodloužit remisi. Když jsou receptury žaludečních vředů vybrány v souladu s požadavky ošetřovací tabulky číslo 1 firmou Pevzner.

Obecné zásady vaření potravin:

  • Vařte pouze dušená, vařená nebo dušená. Pečení - maximálně jednou týdně. Smažené jídlo je kontraindikováno.
  • Dávka porce: člověk často jí rychle, žvýká jídlo špatně a nakonec přejídá. Snažte se jíst pomalu, protože centra v mozkové kůře, které jsou zodpovědné za nasycení, se zapnou pouze 15 minut po začátku jídla.
  • Dieta pro yazvennikov by měla být kompletní: kalorická v rozmezí 2100-2400 kcal, nejméně 80 g tuku, 130 g bílkovin a 250 g sacharidů denně.
  • Jíst v malých porcích každé 2-3 hodiny. Občerstvení by mělo být také užitečné, takže žádné rychlé občerstvení nebo pohodlí potravin.
  • Výrobky musí být čerstvé, pečlivě zkontrolujte dobu použitelnosti a podmínky skladování. Výrobky s umělými příchutěmi, barvivy, příchutěmi by měly být odloženy stranou.
  • Teplota potravin by měla být pohodlná: 45-55 stupňů Celsia. Velmi chladné a horké potraviny dráždí podšívku žaludku.
  • Během období exacerbace je jídlo důkladně mleté, doporučují se polévky a polotekuté obiloviny. V budoucnu můžete představit nové produkty, ale důkladně je žvýkat.
  • Sledujte své zdraví, dávejte pozor na dietu. Pokud se začalo s některým poškozením výrobku, vyjměte jej z nabídky.
  • Nezapomeňte na pitný režim: vypijte až 2,5 litru tekutiny denně.

Recepty první jídla

Existuje mnoho receptů na léčbu žaludečních vředů a v první řadě jsou polévky (pro recepty viz níže).

Od ovesných vloček s mlékem.

  • 2 lžíce. ovesné vločky,
  • 150 ml mléka,
  • 2 sklenice vody
  • 10 g másla,
  • sůl a cukr.

Příprava: vločky se nalijí vodou, vaří se do varu a přeruší se v mixéru. Přidejte mléko, sůl, cukr, přiveďte k varu. Před podáváním dejte máslo.

Polévka s rajčaty.

  • 3 čerstvá rajčata.
  • 2 lžíce. rýže, 2 lžíce. mléko
  • 1 polévková lžíce. mouku a 10 g másla.

Oloupeme rajčata, opláchneme a jemně nakrájíme. Vaříme rýži, přidáme rajčata a protřeme sítem. Mouku sušíme v pánvi, prosíme, přidáme do horkého mléka a vaříme 10 minut za stálého míchání. Smíchejte s rajčaty a rýží, přidejte trochu vody nebo zeleninové odvar, vařte. Šaty s máslem před podáváním.

Dýňová krémová polévka s brambory.

  • 2 střední brambory.
  • 150g dýně, 2 lžíce. krém
  • Sůl a zelení.

Brambory a dýně umýt, loupat a vařit až do nabídky. Rozmělněte spolu se zbytkem varné vody na mixéru, přidejte sůl, smetanu a přiveďte k varu. Před podáváním posypeme bylinkami.

Krémová polévka s květákem.

  • 2 lžíce zakysané smetany,
  • 300 g brokolice
  • 1 vejce,
  • sůl, zeleň,
  • 1 střední mrkev.

Čistíme mrkev, vaříme, dokud nevaříme, přerušíme bramborovou kaší. Rozdělujeme květák na květenství a udržujeme po dobu 20-30 minut. Všechno promíchejte a rozmíchejte v mixéru. Přidejte nakrájené vejce do zakysané smetany, smíchejte s jinými přísadami, přiveďte k varu. Před podáváním přidejte bylinky a sůl.

Celerová polévka

  • 70g celeru.
  • 1 malá mrkev.
  • 1 brambor, 2 lžíce. mléko
  • 1 lžička mouka a rostlinný olej, bylinky, sůl.

Vařte celer, jemně nakrájejte brambory a připravte se. Zeleninu rozemele na bramborovou kaši, přidáme mléko a mouku, sůl a vaříme na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Přidejte greeny před podáváním.

Recepty na hlavní jídla

Ulcerózní kolitida, gastritida a další onemocnění vyžadují konzumaci šetřících potravin. Takové recepty, které jsme si vybrali (viz níže).

Králík souffle.

  • 200g králičí filé.
  • 4 lžíce. Mléko, 1 lžička. rostlinného oleje.
  • 1 lžička mouka, 1 žloutek, sůl.

Filety vaříme a rozemeleme v mlýnku na maso, smícháme s jinými přísadami (vejce musí být nejprve šlehačkou). Namazat formu s máslem a držet soufflé na pár 15-20 minut. 3 minuty před připraveností přidejte zeleninu.

  • 250 g štikozubce
  • 1 vejce,
  • 1 lžička mouka,
  • půl lžičky másla,
  • 30 ml mléka.

Vařte ryby a rozemele, smíchejte s ostatními složkami. Rozkládáme ve dvoulůžkovém kotli a vaříme 10-15 minut.

Masové pyré s mrkví.

  • 200g kuře.
  • 2 lžíce. zakysanou smetanou.
  • 1 lžička máslo, 2 střední mrkev, sůl.

Vařte mrkev a maso, rozemele v mixéru. Přidejte kyselou smetanu, máslo, sůl, přiveďte k varu a důkladně rozbijte na monotónní kaši.

  • 100 g vařeného masa.
  • 1 polévková lžíce. rýže, 2 lžíce. mléko
  • Polovina lžičky másla, sůl.

Umyjte rýži a vařte, maso nakrájejte na mixér. Všechny ingredience se smísí, vloží do formy a vaří po dobu 20 minut.

Omeleta pára s masem.

  • 50 g masa.
  • 2 vejce, 5 g másla.
  • 3 lžíce. mléko, sůl.

Vařte maso, dokud se vaří bez kůže a šlach, mleté ​​maso. Beat vejce, míchejte s mlékem, sůl a přidejte do výsledné nádivky. V mazané formě nalijte směs a vařte ve dvojitém kotli po dobu 7-10 minut.

Rybí řez "haw".

  • 200g filé ze štikozubce.
  • 40 g mléka, 10 g škrobu.

Filet přeskočil přes mlýn na maso, přidal mléko, škrob, sůl. Vytvoříme malé kotlety a dáme je do osolené vařící vody. Vařte po dobu 10-15 minut. Lze podávat s kysanou smetanou.

  • 1 vejce.
  • Sůl, 2 lžíce. rýže, 200 g masa.

Vaříme rýži do stavu kaše, vaříme maso a zabijeme v mixéru. Na mleté ​​maso přidáme vejce a sůl a dobře promícháme. Vytvořte malé kousky a vařte ve dvojitém kotli po dobu 15-20 minut. Před podáváním můžete nalít zakysanou smetanu nebo rozpuštěné máslo.

Nudle s tvarohem.

  • 150g tvaroh.
  • 80g nudle, 1 vejce, cukr, sůl.

Nudle vaříme do vařeného, ​​v mixéru rozemeleme na tvaroh s vejci, cukrem a solí. Dobře zamíchejte s nudlemi. Rozložíme na plech (tuk, posypeme strouhankou) a pečeme v troubě 20 minut. Před podáváním můžete nalít zakysanou smetanovou omáčku.

Šťouchaný květák.

  • 500g květák.
  • Půl šálku mléka a zeleninové odvar.
  • 1 žloutek, 2 lžíce. máslo.
  • 1 polévková lžíce. mouky a soli.

Květák prát a vařit, dokud není připraven, přerušte mixér. Smíchejte mouku s mlékem, zeleninový vývar a přiveďte do varu. Zkombinujte s květákem, přidejte rozšlehané vejce, vařte 2 minuty. Před podáváním přidejte máslo.

Dušená kuřecí řízek.

  • 30 ml mléka.
  • 180g kuře.
  • 20 g chleba, 5 g másla a trochu soli.

Maso vařit a přeskočit přes mlýnek na maso. Chléb namočený v mléce, přidejte do mletého, sůl podle chuti. Tvoříme kotlety a vaříme pro pár. Podáváme s máslem.

Užitečné dezerty

Níže jsou popsány recepty pro zdraví prospěšné produkty.

  • 200 g jablek.
  • Cukrový prášek, citronová šťáva.

Jablka, loupané jádro a slupka, nakrájíme na plátky. Složte v pánvi, posypeme moučkovým cukrem, posypeme citrónovou šťávou a nalijeme 1 sklenici vody. Posílá se v troubě po dobu 40 minut při teplotě 170 ° C.

  • 100g tvaroh.
  • 1 polévková lžíce. krupice.
  • 80 ml mléka, 40 g jablek.
  • 1 žloutek, 10 g cukru, 5 g másla.

Omyjte jablka, oloupejte semena a oloupejte, otřete na struhadle. Krupici vařte do viskózního stavu s mlékem a vodou. Mírně ochlaďte, přidejte strouhaný tvaroh, šlehačku a jablka. Dejte do formuláře, pečte v troubě po dobu 30 minut. Podává se s omáčkou z bobulí.

  • 3 jablka.
  • 3 vaječné bílky, 40 g cukru.
  • 5 g másla, 150 g mléka.

Moje jablka, nakrájíme na 4 části. Pak odstraňte semena a páru po dobu 15 minut. V jablečném pyré přidejte cukr, šlehací bílkoviny do pěny, neustále míchejte a vařte na mírném ohni. Mírně ochlaďte, odložte stranou a pečte v troubě na 170 ° C po dobu 15 minut. Podáváme s kysanou smetanou, posypeme práškovým cukrem před podáváním.

  • 2 lžíce. šípky.
  • 2 plátky citronu.
  • 1 lžička želatina, cukr, voda.

Suché bobule šípky a broušení. Vařte 2 sklenice vody, přidejte bobule, trvejte 5 hodin a filtrujte. Znovu vaříme, přidáme cukr, citron, želatinu. Mírně vychladněte, nalijte do forem a vložte do lednice na 3 hodiny.

  • 100 g jahod.
  • 40 g cukru.
  • 3 vaječné bílky, 3 g másla.

Moje bobule, kaše s cukrem a vařit. Tam také přidáváme bílé šlehané do pěny. Vypněte, rozložte ve formuláři a odešlete do trouby 10 minut.

Všichni víme o přínosech a roli potravin v lidském životě. Jaké produkty jsou však právem považovány za nejlepší pro naše tělo? Představujeme vám výběr z TOP-10 ve videu níže.

http://hudey.net/samye-vkusnye-i-poleznye-recepty-pri-yazve-zheludka.html

100 receptů na onemocnění gastrointestinálního traktu. Chutné, užitečné, psychicky, zdravě

Design umělkyně Janny Taneevové

© CJSC Vydavatel Tsentrpoligraf, 2014

Všechna práva vyhrazena. Žádná část elektronické verze této knihy nesmí být bez písemného souhlasu držitele autorských práv reprodukována v jakékoli formě nebo jakýmikoli prostředky, včetně vysílání na internetu a v podnikových sítích, pro soukromé či veřejné použití.

© Elektronická verze knihy připravené společností Liters (www.litres.ru)

Předmluva

Trávicí systém má v našem těle velmi důležité funkce. Bez ní by život byl nemožný, protože to je skrze procesy trávení a vstřebávání potravy, které člověk dostává energii, a to jak pro práci, tak pro odpočinek. Žaludek a střeva jsou hlavními orgány trávení, protože počáteční a konečné fáze zpracování potravin jsou spojeny s jejich aktivitou, proto je velmi důležité, aby gastrointestinální trakt byl zdravý a nepustil nás v rozhodujícím okamžiku.

Trávicí systém je velmi citlivý: reaguje na nejmenší změny vnějšího světa a vnitřního prostředí těla. V poslední době, a to nejen v naší zemi, ale po celém světě existuje tendence ke zvýšení výskytu gastrointestinálních onemocnění. Důvody jsou podle vědců nezdravá strava, neustálý stres, přítomnost environmentálních problémů a vysoká úroveň škodlivých látek v životním prostředí.

Jedním z hlavních příznaků onemocnění žaludku je bolest.

Pokud je bolest v žaludku v čase spojena s příjmem potravy, jejím množstvím nebo kvalitou - obvykle to naznačuje jejich žaludeční původ. Bolesti jsou drobné, tahové, matné nebo ostré, řezné, paroxyzmální. Bolest způsobená přetečením a distenzí žaludku se zánětem jeho sliznice. Silné, paroxyzmální (kolické) bolesti vznikají v důsledku natahování hladkých svalů nebo spastických kontrakcí. Ostré bolesti, vyskytující se 1-2 hodiny po jídle, jsou charakteristické pro žaludeční vřed; často dávají vzadu. "Bolest bolesti", bolesti v noci, jsou charakteristické pro dvanáctníkové vředy.

Všechny druhy mechanických a chemických dráždivých účinků žaludeční sliznice mají velký význam pro tvorbu vředů: nepravidelná výživa, hrubé potraviny, bohaté na koření, příliš horké nebo příliš studené potraviny, alkohol.

Dietní výživa je nutná nejen pro léčbu gastrointestinálních onemocnění, ale i pro jejich prevenci.

Principy výživy u pacientů s gastrointestinálním traktem

Při tvorbě stravy pro nemocného člověka je třeba vzít v úvahu jak obecná pravidla, tak individuální potřeby těla pro různé nemoci. Hlavní věc je, že během dne člověk dostane plnohodnotné jídlo, chutné a pestré.

Je třeba mít na paměti, že i po cikatrizaci vředů nebo po dokončení zhoršení gastritidy by měly být výrobky, které stimulují vylučování žaludeční šťávy (tj. Ty, které obsahují éterické oleje, některé organické kyseliny a extrakční látky), vyloučeny na velmi dlouhou dobu. Je nepřijatelné konzumovat alkoholické nápoje, tučná jídla ve velkém množství, stejně jako okrošku, konzervovanou a nakládanou zeleninu, houby, tučné výrobky z těsta, sycené sladké nápoje, koktejly a pudink.

První kurzy

Polévky jsou důležitou součástí denní stravy. Ve výživové výživě jsou nenahraditelné, protože se jedná o odvar různých výrobků a jsou velmi snadno stravitelné.

Slizové polévky se doporučuje konzumovat během exacerbace různých gastrointestinálních onemocnění nebo v přítomnosti chronických onemocnění. Pro jejich přípravu se používají krupice a obilné obilniny, rýže, pohanka a ovesné vločky. Umyté cereálie se nalijí studenou vodou (1 sklenici vody na 1 lžíci cereálií) a vaří se až do okamžiku přípravy.

Čisté (pyré) polévky se připravují z obilovin s přídavkem zeleniny a dalších složek, které nejsou zakázány pravidly stravy. Po varu by měly být pevné potraviny důkladně rozdrceny mixérem nebo protřeny sítem, přidány bujóny a znovu ohřát. Doporučuje se, aby tyto pokrmy byly zahrnuty do denní stravy pro těžké žaludeční onemocnění, stejně jako po operaci.

Mezi dietní jídla patří velmi oblíbené vegetariánské polévky, které se připravují na vývar čerstvé zeleniny. Prakticky neobsahují extrakční látky, které dráždí sliznici žaludku a zároveň účinně stimulují činnost gastrointestinálního traktu. Takové polévky mohou být buď pyré nebo pyré.

Pokud lékař doporučil pouze úplné odmítnutí živočišných bílkovin a tuků jako dietní omezení, můžete jako první chod vařit vegetariánský boršč nebo polévku. Tato jídla obsahují mnoho vitamínů, které jsou prospěšné pro tělo minerálů, cenných stopových prvků a přírodních barviv. Všechny tyto způsoby stimulují tvorbu žaludečních a střevních šťáv.

V každé polévce můžete přidat obiloviny, pšeničnou mouku a nakrájené brambory. Aby zelenina uchovala co nejvíce vitamínů a užitečných minerálů, měla by být kůže odstraněna velmi tenkou vrstvou, před čištěním omyjte produkty, neuchovávejte je ve vodě před vařením, kusy pouze do vroucí vody, neohřívejte je. vařit.

Všechny druhy polévek by měly být podávány ihned po přípravě, protože při zahřívání a dlouhodobém skladování je většina vitamínů zničena.

Druhé kurzy

Maso lze vařit (přeskočit přes mlýnek na maso nebo celé) nebo pečené bez tuku. Neomezujte dietu pacienta vařené nebo dušené nádobí - mohou se rychle nudit. Například čerstvé mleté ​​maso může být vyrobeno z karbanátky různých tvarů, karbanátky nebo karbanátky, které mohou být snadno dušené v zeleninovém vývaru. Hotová jídla lze podávat na stole se zeleninovými omáčkami, šťouchanou dušenou zeleninou, nasekanými bylinkami, citronovou šťávou. Pro zlepšení chuti, může být maso dušené nebo vařené pro pár s jablky, rajčaty nebo různými zelení.

Drůbeží maso pečené ve fólii je velmi chutné a zdravé. Kuřecí nebo krůtí porce by měly být zabaleny do fólie, svázány provázkem a pečené v předehřáté troubě při střední teplotě až do vaření.

Aby se zdravé vitamíny a bílkoviny uchovávaly v mase a rybách, je třeba při přípravě těchto přípravků dodržovat následující jednoduchá pravidla.

Maso a rybí filé nelze nasáknout vodou, můžete je opláchnout pouze tekoucí vodou. Poté musí být polotovary ihned vystaveny vaření.

Ryby a maso by se měly vařit ve vroucí osolené vodě a připravit se na nízké teplo pod víkem.

Pokud tyto výrobky vložíte do studené vody, při zahřátí se většina vitamínů zhroutí.

Pečené maso nebo rybí filé by měly mít teplotu asi 200 ° C. Pokud je příliš horký, hotový pokrm bude suchý. Po zhnědnutí horní vrstvy by měl být požár snížen.

Při nejrůznějších onemocněních žaludku a střev můžeme doporučit, aby do vařené diety byla přidána vařená vejce nebo „ve sáčku“. Jako příloha je přípustné používat dušenou zeleninu, různé omáčky a cereální pokrmy.

Zeleninové pokrmy

Před čištěním a následnou přípravou je třeba zeleninu a ovoce omýt kartáčkem pod tekoucí vodou, poté odloupnout velmi tenkou vrstvou, znovu opláchnout a pak vařit. Pokud je zeleninová mísa velmi tekutá, můžete jako zahušťovadlo přidávat pšeničnou mouku, strouhanku, sušenky atd. Zeleninové pyré je výbornou oblohou pro maso a rybí výrobky.

S cílem diverzifikovat denní stravu pacienta, můžete péct řepa, celer a brambory v troubě, aniž by je loupání.

Pokrmy z obilovin

Aby se krupice a drcená pohanka při vaření nepřilepily, můžete je smíchat s vaječným bílek (1 protein na 0,5 kg obilovin), rovnoměrně rozložit na pergamen na plechu, dát do předehřáté trouby a trochu osušit. Poté ji nalijte do vroucí vody nebo mléka a vařte ve vodě nebo v parní lázni, dokud nebude připravena.

Rýže a zrna ječmene by měly být vařeny ve vroucí vodě.

Pokud potřebujete vařit hustou, dobře vařenou kaši, nalijte krupice studenou vodou (1 díl zrnka 3–4 díly vody), přiveďte k varu a za stálého míchání vařte až do vaření.

Parní nádobí

Ošetření parou vám umožní přivést jídlo k připravenosti a zároveň zachovat vitamíny a další užitečné látky.

Díky této technologii, a to i při mnoha dietních omezeních, bude denní dieta pacienta různá: bude schopen jíst pudinky, obiloviny, zeleninové a masové pokrmy, omelety.

Nápoje

Rychlost příjmu tekutin pro zdravé lidi je nejméně 1,5 litru denně. U onemocnění musí být výše uvedené množství tekutiny sníženo nebo zvýšeno. Nedostatek vody a jiných tekutin v denní stravě vede k metabolickým poruchám, zácpě, selhání ledvin a dalším nežádoucím komplikacím.

Nádobí na výrobu šťáv a jiných nápojů by mělo být čisté, bezprostředně před použitím by se mělo přelít vroucí vodou.

Mléčné výrobky

Pacienti by měli používat kefír, který je vyroben z nízkotučného mléka a speciálních kefírových hub. Oxid uhličitý v kefíru stimuluje střevní peristaltiku, zlepšuje sekreci sazí a zajišťuje úplné trávení a kyselina mléčná zvyšuje přirozenou imunitu a eliminuje hnilobné mikroorganismy.

Při absenci kontraindikací lze do denní stravy zahrnout sladké mléko, jogurt, nápoje z mléčného ovoce, čaj s mlékem a zeleninu vařenou v mléce.

Gastritida se zvýšenou sekrecí, žaludečním vředem nebo dvanáctníkovým vředem

Jídlo by mělo být vařené, pyré nebo dušené, ne příliš horké nebo studené. Obsah kalorie v každé misce se vypočítá podle věkových norem, stejným způsobem se stanoví potřebné množství proteinů, sacharidů a tuků. Je také možné dodatečné jmenování vitamínů C a skupiny B. Použití soli by mělo být omezeno na minimum.

Vyloučeny ze stravy:

- chléb a moučné výrobky, t

- nerozbalené libové maso, ryby, drůbež, bez šlach a filmů, t

- nápoje z kyselého mléka, sýry, zakysaná smetana, obyčejný tvaroh,

- natvrdo vařená vejce a míchaná vejce,

- syrové ovoce, cukrovinky, t

- omáčky a koření,

- káva, kakao, sycené nápoje,

- všechny tuky, hovězí maso, skopové maso a oleje na vaření.

Jídla se provádějí frakční metodou (až 6krát denně). Před spaním se pacientovi podává čerstvý kefír, mléko nebo nízkotučné čerstvé smetany.

Výživa by měla vést k maximálnímu mechanickému, chemickému a tepelnému zmírnění gastrointestinálního traktu, snížení zánětu, zlepšenému hojení vředů, výživě při odpočinku na lůžku.

Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny - 80 g (60–70% zvířat), tuky - 80–90 g (20% zeleniny), sacharidy - 200 g; sůl - 8 g, volná kapalina - 1,5 l.

Zahrnout následující produkty:

- lehce sušený pšeničný chléb a sušenky z něj vyrobené, kyselé a mléčné buchty, sušenky, sušenky, t

- celé, kondenzované, koncentrované a suché mléko, nízkotučný krém, čerstvá zakysaná smetana, protřepané sítem nebo tvarohem nasekaným mixérem, čerstvým kyselým mlékem,

- nesolené smetany, olivové, slunečnicové a sojové oleje, t

- vařená vejce, parní omelety,

- mléčné polévky s přídavkem mletých obilovin, ovesných vloček, malých nudlí, domácích nudlí,

- parní kotlety, rohlíky, kotlety, filé z mladého kuřete nebo kuřete, vařené libové maso (telecí maso), nesolené vařené nebo dušené ryby, t

- vařené těstoviny, obiloviny a pudinky, t

- zeleninové pyré (zelí, špenát a šťovík jsou zakázány), nakrájené zelené (přidávané do polévek a hlavních jídel),

- ovocné a bobulové kompoty, želé, želé, melounové maso, které se protřelo sítem,

- cukr, džem, přírodní lehký med,

- mléko a vaječné omáčky s přidaným máslem,

- slabý čaj se smetanou nebo přírodním mlékem, slabé kakao, odvar ze skořicových šípků, sladké ovoce a bobulové ovocné nápoje.

Ukázkové menu

1. snídaně: dvě vejce s měkkým tělem, mléko.

Oběd: slimatová ovesná polévka, kuřecí parní suflé, ovocné želé.

Oběd: smetanové mléko, vývar boky.

Večeře: kaše z rýžového mléka, mléko.

Ječmen Mléko Mucous Soup

Složení: perlový ječmen - 40 g, voda - 700 ml, máslo - 20 g, mléko - 150 g, cukr, polovina žloutku.

Umyté cereálie zalijeme studenou vodou a vaříme na mírném ohni pod víkem po dobu nejméně 3 hodin. Poté se setřete sítem s kapalinou a přiveďte k varu. Dochutíme vařeným mírně chlazeným mlékem smíšeným se syrovým žloutkem, přidáme cukr, máslo.

Krémová polévka

Složení: hovězí maso - 800 g, brambory - 10 ks, máslo - 100 g, vejce - 4 ks, krém - 1 láhev.

Opečené brambory se vaří v osolené vodě, rozetře se přes síto, zředí se vývarem, vaří se, přidá se máslo, zafixuje se syrovými žloutky, zředí se smetanou a teplem.

Kuřecí krémová polévka

Složení: kuře - 1 ks, Mouka - 2 lžíce. lžíce, olej - 4 lžíce. lžíce; pro oblékání: vejce - 2 ks, mléko nebo smetana - 1 šálek.

Vařte kuře, oddělte maso od kostí, nechte trochu filé na ozdobu a zbytek masa vynechejte dvakrát nebo třikrát přes mlýnek na maso a přidejte 2-3 lžíce studeného vývaru, protřepejte přes síto. Mouku smažíme dvěma lžícemi másla, zředíme čtyřmi sklenkami horkého vývaru a vaříme 20-30 minut. Získanou omáčku nakrájejte, dejte do ní šťouchané kuře, promíchejte a pokud se polévka ukáže jako velmi hustá, zřeďte horkým vývarem a přiveďte k varu. Pak se odstraní z tepla, sůl, sezóna s máslem a žloutky smíšené s mlékem. Samostatně slouží krutony.

Rybí polévka

Složení: ryba - 750 g, mouka - 2 lžíce. lžíce, mrkev - 1 ks, petržel - 1 ks, olej - 4 lžíce. lžíce, cibule - 2 ks.

Ryby čisté, umýt, oddělit maso od kostí; kosti s kořeny a cibulí, aby vařili na vývar. Nakrájené ryby nakrájejte na kousky a vařte s máslem a jemně nasekanou cibulkou. V pánvi lehce smažte mouku dvěma polévkovými lžícemi másla, zřeďte čtyřmi sklenkami rybího vývaru, vařte, dejte připravené ryby a vařte 15–20 minut. Po vaření polévku napěňte a protřepejte sítem, zřeďte horkým mlékem, přidejte sůl podle chuti a naplňte máslem; V případě potřeby přidejte žloutky smíchané s mlékem. Podávejte polévku s kousky ryb nebo karbanátky. Pro vaření karbanátky necháme 100 g rybích filé. Samostatně slouží krutony. Tato polévka může být vyrobena z kapra, taveniny, šafránu, tresky, štiky, šimpanze a dalších ryb.

Dušené karbanátky

Složení: hovězí svíčková - 150 g, voda - 0,5 šálky, máslo - 1 polévková lžíce. lžíce, vejce - 1 ks.

Maso dvakrát mleté ​​s jemným grilem. Přidejte vejce, lžičku rozpuštěného másla. Míchejte, dokud nebude homogenní hmota vytvarována do malých kuliček. Nasaďte drátěný stojan a páru. Před podáním nalijte zbývající olej.

Zrazy plněné omeletu

Složení: hovězí svíčková - 150 g, bílý chléb - 20 g, mléko - 15 ml, máslo - 15 g, půl vejce.

Vejce nakrájejte mlékem, nalijte ho na namazanou mřížku, pečte nad nízkým teplem a zavřete víko. Omeleta se ochladí a naseká. Maso s namočeným a lisovaným chlebem dvakrát přes mlýnek na maso s jemným grilem. Vytvořte dva kulaté koláče, uprostřed každé z nich vložte omeletu a okraje. Nasaďte drátěný stojan a páru. Před podáváním zalijeme zbývající máslo nebo mléčnou omáčku.

Maso Pudink

Složení: hovězí svíčková - 120 g, voda - 100 ml, máslo - 1 polévková lžíce. lžíce, půl vejce.

Vaříme maso, vychladneme a dvakrát dvakrát. Hněte až do hladka. Nasaďte mazanou formu a páru. Hotový pudink položte na talíř, nalijte zbývající máslo nebo mléčnou omáčku.

Mléčná omáčka

Složení: mouka a máslo - 1 polévková lžíce. lžíce, mléko - 300 ml.

Mouku lehce smažte máslem, postupně nalijte do mléka. Vařte za stálého míchání po dobu 10 minut, sůl podle chuti. Podáváme s pokrmy z masa nebo zeleniny.

Rybí knedlíky

Složení: rybí filé - 100 g (štika, treska, štikozubec, sumec), bílý chléb - 10 g, máslo - 15 g, smetana - 30 g

Přeskočte ryby a namočený chléb ve smetaně přes mlýnek na maso, přidejte lžičku rozpuštěného másla. Vytvořte knedlíky, ponořte do vařící vody po dobu 5 minut. Před podáním nalijte zbývající olej.

Zeleninové pyré

Složení: mrkev, květák - 60 g, mléko, zelené fazolky a hrášek - 30 g, máslo - 25 g, cukr - 1 lžička.

Zelí, fazole a hrášek vařit. Dušená mrkev v malém množství mléka. Všechno v pohodě, mleté ​​nebo utírat.

Přidejte zbývající horké mléko, cukr a lžíci rozpuštěného másla, hněte až do hladka, nalijte zbylé máslo. Podává se s vařeným vejcem.

Rýžová rolka s ovocem

Složení: rýže - 50 g, mléko - 100 g, máslo - 20 g, cukr - 1 polévková lžíce. lžíce, půl vejce, jablko - 50 g, švestky nebo rozinky - 20 g, voda - 50 ml.

Mletou rýži na mlýnek na kávu. Smíchejte s mlékem a za stálého míchání přiveďte k varu. Přidejte cukr, chladno. Beat vejce s máslem, smíchejte s rýžovou kaši. Na gázu nasáklou vodou položte 1 cm silnou. Top rozložil vrstvu drcených jablek a švestek (rozinky), zabalil rolku. Umístěte roli na namazanou rošt a páru.

Dušená omeleta

Složení: mléko - 60 g, vejce - 2 ks, máslo - 10 g.

Smíchejte vejce s mlékem, nalijte do vymastěné formy. Pára. Dejte na talíř, nahoře položte kus másla.

Dušená mrkev a jablkové soufflé

Složení: mrkev - 75 g, jablko - 75 g, půl vejce, krupice - 10 g, mléko - 50 g, máslo - 20 g, cukr.

Řez mrkve do kruhů a dušené v mléce až do řízení. Poté se protřete sítem společně s loupanými jablky. Smíchejte s krupicí, cukrem, rozšlehaným vejcem, lžící rozpuštěného másla. Nasaďte mazanou formu a páru. Nasaďte si talíř, nahoře položte zbytek másla.

Smetanový sýr

Složení: tvaroh - 100 g, mléko - 20 ml, máslo - 10 g, polovina žloutku, cukr, vanilin.

Žloutek se rozmělní na 2 lžičky cukru, přidá se mléko a vaří se za stálého míchání a bez varu. Ochlazený, kombinovaný s bramborovou kaší, máslem, vanilkou a polovinou mléka. Vše důkladně promíchejte, vložte do formuláře. Mléko a cukr, rozdrtíme do husté pěny a ozdobíme krémem.

Cuketa a jablečný pudink

Složení: cuketa - 250 g, jablka - 1-2 ks, Mléko - 0,25 šálky, máslo - 3 lžíce. lžíce, vaječné bílky a žloutky - 2 ks, krupice - 2 lžíce. lžíce, cukr - 2 lžíce. lžíce, zakysaná smetana - 0,5 šálku.

Cuketa čistá, nasekaná a vařená s mlékem a 10 g másla až do poloviny vaření; pak přidejte nakrájená jablka a cukr a vařte dalších 5 minut, pak nalijte krupici, přidržte pánev zavřenou na okraji desky po dobu 5-10 minut, pak přidejte žloutek a poražený protein, zamíchejte, vložte do másla a pečte. Podáváme se zakysanou smetanou.

Čerstvé hruškové želé

Složení: hrušky bez jádra - 150 g, cukr - 3 lžíce. lžíce, želatina - 3 lžičky, kyselina citrónová, voda - 300 g

Pulp hrušky nakrájíme na plátky a vaříme ve vodě, okyselíme kyselinou citrónovou. Naplňte vývar, vložte připravenou želatinu a přiveďte k varu. Vložte vařené plátky hrušky do mísy na zmrzlinu nebo zmrzlinu, zalijeme želé a vychladneme.

Rakytníkový želé

Složení: Rakytník - 1 šálek, cukr - 0,6 šálky, želatina - 2 lžíce. lžíce, voda - 4 šálky.

Čerstvý rakytník se protřepe přes síto, nalije se vodou spolu s kostmi, přidá se cukr a vaří se 5-7 minut, pak se kultivuje vývar, přidá se do něj nabobtnalá želatina, přivede se do varu, smísí se s dřeňem z rakytníku, zamíchá se, nalije se do formy a ochladí se.

Vaječné mléko

Složení: žloutky - 4 ks, Mléko - 300 g, cukr - 120 g, želatina - 30 g, vanilkový cukr.

Žloutky bušily s cukrem, který se postupně rozpouští teplým vařeným mlékem, pak ve vodní lázni, za stálého míchání, způsobují slabé zahuštění. Poté, přestaňte ohřívat, zadejte želatinu rozpuštěnou v mléce, vanilkový cukr, směs důkladně promíchejte, nalijte do porce pokrmů a ochlaďte, dokud neztuhne.

http://bookz.ru/authors/irina-ve4erskaa/100-rece_033/1-100-rece_033.html

Publikace Pankreatitida